白酒 澳洲巴羅莎(Barossa Valley)切拉子(Shiraz)紅酒以純淨澎湃見稱,很適合配搭烤肉
白酒 澳洲巴羅莎(Barossa Valley)切拉子(Shiraz)紅酒以純淨澎湃見稱,很適合配搭烤肉

開喝切拉子@rebeccaleung

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天氣寒冷的時候,我特別想吃蛋白質和脂肪,尤其是熱辣辣的菜式,鐵板牛柳、黑椒羊排、慢煮豬排都是我最近常點或自家做的菜式,務求要吃完後有暖洋洋的感覺。貪吃愛喝的我當然會找些能配的葡萄酒來增加飲食樂趣。因為吃的紅肉較多,且天氣實在陰涼,最近喝白葡萄酒的機會比較少,開的大部份都是酒體豐厚且丹寧實在的紅酒。

紅酒配紅肉不是絕對,但卻真的錯不了,紅酒的確可以幫助把紅肉的蛋白質和肉香散發出來,尤其是味道濃烈的那一類。我喜歡吃較生的煎扒,貪其油香滿溢,又會保留肉的原有汁味,煮的時候大多數只會使用黑胡椒、岩鹽或海鹽和香草等,已經可以飽腹。這樣我一般會配搭法國北隆河(Northern Rhone)或澳洲巴羅莎谷(Barossa Valley)或McLaren Vale區的切拉子(Syrah,又稱Shiraz)紅酒,是因為切拉子最突出的濃烈胡椒、黑李子和羅甘黑莓味,與牛羊肉尤其合襯。

法、澳都是最能顯示切拉子優雅中帶點強悍的產酒國,法國北隆河的Cote Rotie和Hermitage酒體飽滿,但線條纖長而幼細,除了黑胡椒外還有一絲絲白胡椒氣息,有時會帶點肉乾和田園味,氣質典雅又不失力量,丹寧如天鵝絨般滑溜。澳洲切拉子的香氣通常較法國版本甜美,酒體或許更厚重,但丹寧則較柔軟多汁,辛辣味道以黑胡椒為主,充滿果醬、朱古力、黑漿果、薄荷和西洋甘草根等,風格乾淨亮麗。我個人口味喜歡以隆河切拉子配煎扒,澳洲的可配燒烤牛羊類,兩者的酒精量都不低,有足夠的澎湃力配合濃香肉味,這樣的配搭可以保證你的冬天不太冷!

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