酥炸雜錦蔬菜食譜@馮美基May fung

今天沒有用天婦羅方式去炸,所用的粉漿可能厚身一點,但就更香脆。

 

材料(四人份)

秋葵………………………………………………6條
脆玉瓜…………………………………………半個
小南瓜…………………………………………半個
茄子…………………………………………….半個
番薯………………………………………………1個

麵粉………………………………………….150克
油(炸用)…………………………………300克
炸漿
天婦羅粉……………………………………. 70克
麵粉…………………………………………… 35克
木薯粉……………………………………….. 20克

泡打粉……………………………………… 1茶匙
鹽…………………………………………….. 1茶匙
糖…………………………………………….. 1茶匙
蛋漿…………………………………………. 1湯匙
水………………………………………….150毫升

油…………………………………………… 20毫升

 

 

做法:

 

  1. 將蔬菜切成一口大小或片狀。
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  2. 用大碗將炸漿材料攪拌,油後下,待用。
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  3. 用中高火將油加熱至180℃。
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  4. 在蔬菜表面撒上麵粉,再裹上炸漿,放入油鑊炸至金黃酥脆,約1分鐘。用抹手紙印乾,即可上碟。
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貼士:

蔬菜可按口味自選配搭。

 

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