脆脆牛肉炒飯食譜@馮美基MAY FUNG

這並非普通炒飯,因為加入了脆米,吃起來有點脆口,很有驚喜。

脆脆牛肉炒飯製作方法:

脆脆牛肉炒飯

脆脆牛肉炒飯-製作過程

材料
脆米
隔夜白飯(翻鬆)…….1碗
油(炸用)……….200毫升
炒飯
牛脂肪(切粒)……..40克
牛柳(切粒)……….150克
蒜蓉……………………1湯匙
隔夜白飯………………..2碗
蛋(輕輕拂打)……….3隻
青豆……………………..50克
甘筍粒………………….50克
椰菜絲………………….75克

鹽…………………… 1/2茶匙
黑椒……………….. 1/2茶匙
葱粒……………………1湯匙

做法

高火把油燒熱,將白飯逐少炸成脆米,瀝乾待用。
脆脆牛肉炒飯 食譜 MayFung

中火燒熱鑊,加牛脂肪略炒1分鐘,後落牛柳粒及蒜蓉,炒至香脆,約1分鐘。
脆脆牛肉炒飯 食譜 MayFung

加白飯再炒2分鐘。將飯置邊,落蛋,蛋漿開始凝結,將白飯推回。
脆脆牛肉炒飯 食譜 MayFung

其餘材料加入,包括脆米,熱上。
脆脆牛肉炒飯 食譜 MayFung

貼士

•脆米可以多做,存於密氣樽,用來做泡飯。
 

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