紅棗五花腩食譜@ 馮美基May fung

紅棗除了香滑,還可以解除五花腩的肥膩,這個時節食用,十分滋補。

材料:(四人份)

油(走油用)………………………….250毫升
五花腩(汆水及去毛)…………………..1件
油…………………………………………….. 1湯匙
薑蓉…………………………………………. 1湯匙
蒜蓉…………………………………………. 1湯匙

紹興酒……………………………………… 1湯匙
水……………………………………….1,000毫升
生抽…………………………………………. 2茶匙
老抽…………………………………………..1湯匙
無花果(浸水30分鐘)…………………..4粒

紅棗(浸水30分鐘)…………………… 12粒
冰糖(壓碎)………………………………….4塊

做法:

1. 於油鑊中把油燒熱。將五花腩炸至表面脆皮,約5分鐘。隔去油份,放涼及切件。

2. 於平底鑊煮熱油,炒香薑蓉及蒜蓉。

3. 放回五花腩,置入紹興酒、水、老抽及生抽。蓋蓋燜90分鐘至五花腩變軟。

4. 放入無花果及紅棗,再燜50分鐘。加入冰糖,煮至汁醬變稠及光澤,約10分鐘。

貼士:

可以用排骨代替五花腩,也同樣好味道。

 

延伸閱讀:
黑椒蒜蓉蝦食譜 @ 馮美基May fung
發財好市春卷食譜@MAY FUNG

最新吃喝玩樂資訊