滑嘟嘟 排毒 三寶@林慧美
滑嘟嘟 排毒 三寶@林慧美

滑嘟嘟 排毒 三寶@林慧美

有個深夜,喝完酒,走過新宿街頭,看見蕎麥麵店的白澈光管仍然亮着,剛巧肚裏餓蟲叫囂,於是雙腳不由自主地踏進小店去。

對於蕎麥麵的材料選擇,我一直忠於口味清新的山菜。誰知在山菜蕎麥麵模型的旁邊,陳列着季節限定發售的滑子菇毛茄湯烏冬樣本,冷不防出現我的至愛食品之一,無論如何一定要吃!

在日本人心目中,滑子菇、毛茄、山芋可說來自一個大家庭。同是蔬菜類之餘,它們都附有一種質地滑潺潺的透明黏液,吃起來雖然無味,但口感滑溜清爽,所以我總愛䁥稱它們為「滑嘟嘟三寶」。請不要小窺這三寶的黏液,其實既有益又有建設性:無論經過略煮的滑子菇和毛茄,或是生吃的山芋粒或山芋蓉,一概而言,其黏液都能保護胃膜,並降低血壓和膽固醇,有效清除腸內脂肪,幫助 排毒 改善便秘,同時強化肝及腎功能,預防老化。

因為滑溜口感,配上冷烏冬更可謂天作之合。查實滑嘟嘟三寶烏冬易學易做,先將毛茄和滑子菇拖水,再將毛茄切片,另外把生山芋去皮並切小粒,全部備用。煮好烏冬後過過冷河,倒入昆布木魚花麵汁作湯底,面頭放上毛茄片、滑子菇和山芋粒,加入少許蔥花,禮成。倘若想加些夏天元素,放點點柚子皮絲作點綴也不錯。

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