【今晚食乜餸】沖繩黑糖年糕食譜@JACKY YU
【今晚食乜餸】沖繩黑糖年糕食譜@JACKY YU

【今晚食乜餸】沖繩黑糖年糕食譜@JACKY YU

農曆新年是中國人的大節日,大家會與家人朋友相聚,有人喜歡打牌聯誼,或者簡單聊天、吃吃賀年糕點的,熱熱鬧鬧,歡欣快樂。每逢新年,我都想起小時候在外婆家,吃她自家製的煎堆油角,而阿姨的新年拿手好菜則是年糕。今次是將小時候記憶中的美味,變奏成近年大受歡迎的「 沖繩黑糖年糕 」,充滿回憶之餘,更多添一份黑糖的獨特香氣。食得開心!

材料

沖繩黑糖 500克

水 1 公升

糯米粉 830克

油 15克

蒸盤 2-3個

 

 

做法

Step 1:黑糖先用水煮溶,用篩過濾雜質,涼卻後備用。

Step 2:糯米粉用篩過濾後,逐些加入黑糖水中,邊加邊攪拌成幼滑粉漿,加入油,繼續攪拌至油分與粉漿完全融合, 再用密篩過濾雜質。

Step 3:蒸盆內塗一層油,將粉漿倒入,蓋上保鮮紙,隔水 蒸90-100分鐘,涼卻後放入雪櫃冷凍約兩天,讓年 糕質地變硬定形便成。

 

貼士

1. 黑糖水與糯米粉混合時,可以密篩過濾粉粒,蒸出來的年糕會更幼滑。

2. 在粉漿內加入食油,可令年糕口感滑身、質地光亮。

3. 要知道年糕是否熟透,可用筷子在年糕中央插入,拔出來筷子頭尚有粉漿黏著的話,代表未熟。

4. 蒸年糕前在蒸盆內塗一層油,可避免蒸出來年糕黏著蒸盆。

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