芋圓
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桂花糖水煮香甜芋圓食譜@Hilda 梁雅琳

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甘香軟糯的芋頭,蒸完再沾上砂糖吃已經非常好味,如果變身成為熱呼呼的香甜芋圓就更加吸引!

【桂花糖水煮香甜芋圓】

材料:

芋頭………………………….100克(去皮,切塊)

地瓜粉………………………….40克

糖………………………….2湯匙

水………………………….35毫升

桂花乾………………………….適量(每次不宜加多於1湯匙)

黑糖………………………….適量

水………………………….適量

 

做法:

1) 芋頭放入蒸爐蒸15分鐘至熟,待完全放涼後用手捏成粉粒狀。

2) 地瓜粉、糖及芋頭混合,加入水搓成糰。

3) 砧板及刀先灑上地瓜粉防黏。

4) 取部份芋頭麵糰放砧板上推壓成長條形,用刀切粒後放入已加入地瓜粉的器皿中,輕力搖晃,使芋圓均勻裹上一層薄粉。

5) 煲內下水煮滾,加入黑糖及桂花乾再次煮滾後放入芋圓,煮至浮起,即成。

 

貼士:

*芋頭是捏成粉粒狀後製成芋圓,所以製成品會有明顯的芋頭顆粒,比台灣式的芋圓更有咬感。

*芋圓可先製作後放入冰櫃內冷藏,可隨時取出烹煮。

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