晶瑩剔透栗蓉西米糭食譜@OL醉愛廚房
晶瑩剔透栗蓉西米糭食譜@OL醉愛廚房

晶瑩剔透栗蓉西米糭食譜@OL醉愛廚房

糯米糭吃得太多很難消化,而且又油膩,加上咸蛋黃,肥豬肉等等,固然是美味,可是實在不宜多吃。今年,我以西米代替糯米,以栗蓉作為餡料,包了這個晶瑩剔透的栗蓉西米糭,材料雖簡單,但入口西米充滿糭葉清香,也很美味啊。而且,這個糭子很適合小朋友吃的,大家不妨試試這個清新的配搭吧。

材料(約可做4-5個的份量):

糭葉、綁糭子用的咸水草
西米240g
砂糖4湯匙
粟米油適量
罐裝栗子蓉150g (一般烘焙店有售)
牛奶一湯匙

做法:
將糭葉及咸水草放入清水中浸泡一晚上,使其變軟。之後用滾水沖一下,抺乾備用。
栗子蓉加一湯匙糖,大火蒸15分鐘使其變軟,加入牛奶混合起來,放涼備用。
西米用水浸20分鐘,瀝乾水份之後,加入3湯匙糖,及油拌勻備用。
取兩片糭葉重疊,光面向內,約在葉中間處折成一個漏斗狀。
放入一半西米,用手指壓緊。
放入栗子蓉,再放入西米,用手將西米壓緊一點。
在表面放一片糭葉,將材料覆蓋起來。邊緣的糭葉包向中間,兩端的糭葉以較剪剪平,再向中間包好,成長條型,然後用草綑綁起來就好了。

將包好的子放入蒸鍋中,大火隔水蒸約30分鐘即可。

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