抗生素三文魚少吃為妙@陳嘉惠

博客

廣告

近日網絡又再轉傳一篇《蔡瀾先生:正統日本餐廳不賣三文魚刺身》的短文,內文大約指出三文魚有嚴重寄生蟲問題。的確港人甚愛的三文魚如非野生、有機真的少吃為妙!

三文魚最常見的品種為大西洋及太平洋三文魚,而現時90%的大西洋三文魚都來自養殖場。養殖場的三文魚在狹小擠迫的環境下成長,容易滋生魚蝨及染上其他疾病,為解決病害便要大量採用抗生素。而據《營養學期刊》資料,養殖三文魚體內含有的化學物及農藥,明顯比野生三文魚多。所以應盡量只食用有機或野生捕獲的三文魚。要分辦野生與養殖可留意斑紋,養殖的魚身有斑紋,魚頭上或有斑點;野生的較少脂肪,肉質較緊緻,不一定有白色斑紋。

三文魚如過度烹調會令魚肉過乾,要吃鮮嫩、油潤只能煮至八成熟。但不是每種三文魚也適宜生吃,成長的水質、捕獲後的處理、保存及製作均要嚴格規管。要吸收Omega-3其實還有其他健康廉價選擇,請留意下回介紹。

http://bit.ly/1dkXMmI

最新吃喝玩樂資訊