冬甩的遠房親戚Bagel食譜@Wing South
冬甩的遠房親戚Bagel食譜@Wing South

冬甩的遠房親戚Bagel食譜@Wing South

材料:

高筋粉 300g

糖18g
鹽6g
酵母6g
水 190g
1. 先將麵粉放桌上,在麵粉中間開一圓圈,將糖、酵母、鹽及水放到圈中,逐少逐少將麵粉與中間材料混合,最後搓成麵糰

2. 以「撻」及摺疊的手法將麵糰搓至光滑,呈球狀

3. 將麵糰包保鮮紙,放發酵箱30分鐘

4. 將麵糰取出,拍走空氣,搓成條狀,均勻地分成10塊,每塊重量約為50g

5. 將麵糰搓成球狀,包保鮮紙,放室溫15分鐘

6. 將麵糰搓成條狀,再繞成bagel形狀, 包保鮮紙,放室溫20分鐘

7. 焗爐預熱至200度,bagel先噴水才入爐,焗8-10分鐘

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