不用飛,在港嘆正宗新加坡菜!@為食龍少爺
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不用飛,在港嘆正宗新加坡菜!@為食龍少爺

新加坡菜式融匯馬來西亞、中國及印度的文化,是不少老饕的心頭號。
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香港是美食之都,今次不用飛,我們也輕易享受到正宗獅城美食。「沙嗲軒」邀請到新加坡富麗敦酒店 (The Fullerton Hotel Singapore) 助理廚師長王春振師傅來港獻技,用街頭美食作概念,帶來幾款正宗東南亞食品。

「水粿」HK$78
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水粿其實起源於廣東潮汕一帶,後來在馬來西亞和新加坡流行起來,屬於新加坡街頭小吃。我還是頭一趟吃,水粿下面是用白米磨成漿製成的粉團,像一個碗仔糕,上面餡料原來是非常簡單,只有菜脯、蝦米、辣椒、糖,在當地通常都是作為早餐或下午茶。我覺得一口一個,頗惹味,菜脯的味道很突出,有點兒似廣東腸粉的另一個變奏版本。

「豬、牛及雞沙嗲」一打 HK$198,像街頭即叫即燒。新加坡的沙嗲醬比較甜,不會一股鹹巴巴,雞肉最好吃。
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「麥皮牛油大蝦」HK$318,此菜起源於新加坡,是80年代流行的星州菜。我一向不喜歡吃黃金鹹蛋大蝦之類的東東,用麥皮做就感覺比較健康,而且加了煉奶,鹹香鬆化中帶一點甜。

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「手指茄參峇炒龍脷柳」HK$128,似娘惹菜。

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其實娘惹菜是中國菜與馬來菜的混血兒,以前中國人與馬來西亞人結婚生下的女兒就是叫做「娘惹」。參峇醬亦是最基礎的娘惹醬料,在大多數娘惹菜餚中都會用到,是此系菜的入門必備。今次大廚用參峇醬入饌,鹹香的味道,聞起來有少許蝦糕香,用毛茄 (Lady Finger) 做配料也是聰明的配搭,因為它可以索盡醬汁的精華嘛!

 

「招牌海南雞飯」HK$142。有人說要看一道海南雞飯正不正宗,見微知著,只要看它的醬汁就可以,尤其是黑醬油。這裏用的黑醬油是油新加坡入口,以保留正宗星洲菜原味,不錯。而且它的蔥油也加了香茅,令雞肉吃起來多一份優香。

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「星洲蘿蔔糕」HK$108,炒功恰到好處,不會炒到散修修及油淋淋。

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最後甜品又怎能少了「榴槤布甸」HK$68 及「馬六甲椰汁西米布甸」HK$63?榴槤布甸用料非常足,啖啖都似吃真的榴槤肉 (口感到非常似!) ,喜愛重口味人士相信會喜歡這個。

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最後來一杯「星洲拉茶」HK$38 或「白咖啡」HK$38,享受那份風味餘韻,會否感覺像去了新加坡一趟旅行?

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「沙嗲軒」
地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店平台一座3號舖
電話:2738 2368
營業時間:每日中午12時至晚上11時

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