上海火腿雞湯食譜@馮美基May fung

上海火腿雞湯

傳統上海人會用帶皮的火腿和扁尖筍來做,不用放鹽,也很鮮味。

材料:

老雞………………………………………………1隻
豬骨………………………………………….500克
帶皮的火腿………………………………..500克
薑片………………………………………………2片
扁尖筍…………………………………………..5條

水(煮湯用)…………………………….. 2公升
大白菜(切段)………………………………1個

做法:

1. 雞和豬骨汆水約2分鐘,沖淨備用。火腿汆水約10分鐘,沖淨備用。

2. 扁尖筍浸1小時, 期間要換水2次,用手撕開。

3.除了大白菜,將材料放入深鍋內,加水,煮滾後轉細火, 蓋蓋煮60分鐘。

4.加大白菜,煮軟, 約15分鐘,熱上。

貼士:

扁尖筍一定要浸泡,否則湯會很鹹。
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