黑朱古力
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當海鹽遇上 黑朱古力 @Rebecca

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我是 黑朱古力 痴,除了因為食用 黑朱古力 可保健抗氧化外,當然就是其美味難以抵擋。朱古力的拉丁語叫法有「神之食物」意思,可見自古以來人類對食用朱古力的健康療效頗為了解。黑朱古力在歷史上經常被應用於各種保健,可改善情緒,甚至被視為是可挑起性慾的春藥之一。醫學證明,食用一定份量的 黑朱古力 會令大腦釋出讓人開心的神經傳遞素,其中包括血清素、多巴胺和安多酚等,含大量多酚類的抗氧化物。原來個別醫學研究報告更顯示,黑朱古力有助控制高血壓和食慾,可可豆更含有黃烷醇表兒茶酸(多酚的一種),保持血液流通,對心血管健康均有幫助之餘,又可促使身體細胞再生,尤其證實能讓皮膚對抗紫外線和鎖水,時刻光滑水潤。

黑朱古力 、咖啡和紅酒其實有很多類似的保健作用和功效,三者均含有大量抗氧化物質。黑朱古力含有可可鹼和少量咖啡因,其分子跟咖啡因相若,對人體的作用也不相伯仲,例如對增加腸道益生菌有正面刺激。要留意的是,以上所說的益處只限於 黑朱古力 ,加入大量糖和奶的朱古力的可可含量相對低得多,益處也就不能同日而語,過量食用反而換來壞影響。

最近從加拿大渡假回港,返港前在多倫多市中心一家叫SOMA Chocolatemaker的專門店買了一大堆朱古力。這家創立於2003年的朱古力製造商在大多市有兩家分店和一個廠房,以無窮創意製造多款美味朱古力,店內還有售賣令人垂涎三尺的朱古力雪糕,我上次花了足足一個小時在店內流連。

SOMA Chocolatemaker
地址:443 King St W, Toronto, ON M5V 2Z4 加拿大多倫多
電話:+1 416-599-7662
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這夜,我在飯後吃了一款混入馬爾登海鹽(Maldon salt)的秘魯64% 黑朱古力 ,感覺舒心滿足。海鹽有助抑制苦澀和酸度,能平衡朱古力的甜味和可可苦味,增加享受 黑朱古力 的感覺,是絕妙的飯後甜品。

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文、圖:梁淑意

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