明太子泡菜年糕海鮮鍋食譜＠JACKY YU
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明太子是鱈魚的魚子，用鹽、日式辣椒醬、辣椒粉等醃製而成。除可直接食用，還可調配不同菜式及食材如青瓜、蘿蔔蓉等，將魚子拆出來之後，混合沙律醬配以各類沙律或燒烤海鮮也相當美味，甚至用來做成飯糰、略為烘烤來配清酒更是很多人至愛。今次我以明太子，配以韓國泡菜及年糕做成明太子泡菜年糕海鮮鍋，鹹香鮮美、香辣醒胃，簡單易做，保證大家一定喜歡。吃得開心！
明太子泡菜年糕海鮮鍋-製作過程
材料：
材料
雞湯………………………………..約1.5公升
韓式泡菜……………………………約450克
椰菜（洗淨、切件）…半個（約半斤）
鮮中蝦……………………………………約6隻
北海道帶子……………………………約6隻
桶蠔…………………………………………..6隻
花蛤……………………………………..8-10隻
蒸煮豆腐……………………….1盒（切粒）
韓國年糕……………………………約300克
明太子……………………………….約200克
葱花或芫荽…………………….（. 裝飾用）
調味料
砂糖、麻油……………………………..適量
做法：
1.海鮮全部洗淨，瀝乾水份。
2.雞湯煮滾，先下韓國泡菜、椰菜煮約三分鐘，再下海鮮、豆腐、年糕，煮至海鮮將快熟及年糕軟身。
3.下明太子，略煮至明太子變色至熟，下調味料拌勻，灑上葱花或芫荽碎即成。
貼士：
1. 年糕不要煮得太久，會失去煙韌口感，也令湯汁變得太糊。
2. 因泡菜及明太子帶鹹，故不需再下鹽。
3. 桶蠔在烹調前，加以生粉輕輕搓揉清洗，沖水後便可使用。
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