大坑IM Teppanyaki & Wine 米芝蓮一星鐵板燒 $698宮崎牛午餐|非常餐單

非常餐單今次來到鐵板燒專門店I M Teppanyaki & Wine,餐廳由擁有四十年經驗的莫燦霖師傅主理。自 2013年開店以來,均獲《 米芝蓮指南香港澳門 》評審垂青推薦,並自2017年起,榮獲一星評價。今次菜 單每位客人都能安坐於鐵板餐桌前,品嘗莫師傅與其團隊,為各位料理來自宮崎的「 日本一 」和牛。

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撰文:JW 圖片:Fion

I M Teppanyaki & Wine 全港唯一 米芝蓮一星鐵板燒

「一般餐廳料理就如電影,可以剪接,煮不好能夠再來。而鐵板燒,就如演舞台劇,一 Take 過,準備工夫 得完美無瑕,烹調步驟要流暢自如,沒有失手的空間。」莫師 傅如是說。在 I M Teppanyaki & Wine 用餐,就如看一場 表演:鮮美的活物,繽紛的食材,輪番上場獻禮。料理緊接需在鐵板高熱上,電光火石間精準完成,鐵板師傅要把握每一道 菜的火候味道之餘,更要擺盤美不勝收,緊貼當下餐飲潮流。 此外,還得配合適時的談笑風生,取悅客人。這就是莫氏的鐵 板燒,這就是一星的標準。

6道菜!獨家「日本一」宮崎牛午餐

「 一般餐廳料理就如電影,可以剪接,煮不好能夠再來。而鐵板燒,就如演 舞台劇,一 Take 過,準備工夫得完美無瑕,烹調步驟要流暢自如,沒有失手的空間。」莫師傅如是說。在這裡,菜式不會全部只在鐵板上煎煎 炒炒,像招牌菜甘鯛,就在鐵板上放上平底鑊,混 合油炸與清蒸兩種手法,做出魚肉既脆且嫩的豐 富層次,在剛烈的鐵板料理上,呈現玲瓏多巧的面貌。

戲肉!日本一 宮崎牛柳

本次餐單的戲肉,主廚特別選用 宮崎和牛的牛柳。宮崎和牛在日本全國亦備 受肯定,曾連續 2 次於每 5 年一度的「全 國和牛奧運會」中,勇奪「內閣總理大臣賞」冠軍,成為「日本一」和牛。

宮崎牛柳

在高熱的鐵板上,簡單黑胡椒與海鹽調味,將牛柳四面煎封至焦香帶脆,Medium Rare,配 上自家製的香脆蒜片與鮮磨的日本山葵同 吃,一口吃出主廚功架與食材水準。

詳細獨家餐單

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I M Teppanyaki & Wine

地址:大坑銅鑼灣道 134 號地下
電話:25707088
供應日期Date:2019 年8 月5 日至9 月5 日
供應時間 Time:12:30pm-1:30pm

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