抗氧化食物 夏天曝曬傷皮膚易發炎!吃一類食物有助抗氧化+製造骨膠原@米施洛專欄
抗氧化食物 夏天曝曬傷皮膚易發炎!吃一類食物有助抗氧化+製造骨膠原@米施洛專欄

夏天曝曬易傷皮膚!吃一類食物抗氧化+製造骨膠原@米施洛專欄|食是食非

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即將迎來盛夏,最好就約齊三五知己到戶外享受春光明媚的陽光。可是皮膚在長時間烈日當空之下,會因紫外線照射造成傷害。想要減低陽光傷害,讓皮膚抗衰老就要多吃抗氧化食物,推介莓類水果!

猛烈陽光容易對皮膚造成傷害 吃抗氧化食物

夏天陽光猛烈容易傷皮膚,令體内自由基增加。自由基會減慢身體機能以至新陳代謝,老死細胞的更新速度會隨之下降。自由基亦會氧化並減少皮膚組織內的骨膠原蛋白(維持皮膚彈性的蛋白質),令皮膚張力大減。皮膚失去支持就會鬆弛,出現皺紋和衰老。而恆常多進食抗氧化營養素以及多做運動,可以加速新陳代謝和細胞更新,延緩衰老。

抗氧化食物 猛烈陽光容易傷皮膚,令出現皺紋和衰老。
猛烈陽光容易傷皮膚,令出現皺紋和衰老。(圖片來源:新假期編輯部)
抗氧化食物 旅遊展 2018
夏天多時間享受陽光與海灘,但都要小心曬傷(圖片來源:新假期編輯部)

多吃抗氧化莓類可延緩衰老

莓類例如藍莓、紅莓、士多啤梨等是夏季的時令水果。莓類含有豐富抗氧化營養素,包括維他命C和E,有助對抗自由基,減低陽光對皮膚的傷害。而維他命C是膠原蛋白合成所必需的營養素,有助吸收鈣質,製造骨膠原。維他命C還能抑制酪胺酸酶,淡化黑色素。維他命E既能抗發炎,保護體內細胞免受自由基的侵害和降低曬後皮膚的發炎反應,還能促進膠原蛋白的產生,滋潤皮膚。

抗氧化食物 莓類含有豐富抗氧化營養素,包括維他命C和E,有助對抗自由基,加速新陳代謝和細胞更新,延緩衰老。
莓類含有豐富抗氧化營養素,包括維他命C和E,有助對抗自由基,加速新陳代謝和細胞更新,延緩衰老。(圖片來源:新假期編輯部)

莓類的多種健康益處

莓類是一種高纖維的低熱量低升糖水果,有多種健康益處。多項研究顯示,習慣性食用莓類中的生物活性酚類化合物,例如花青素、類黃酮和酚酸,對降低炎症、減肥、控制血糖和心臟健康有幫助。莓類含高膳食纖維,有助降低血壓、血液中的低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇和三酸甘油脂,減低患上心臟病的風險。

抗氧化食物 莓類低熱量高纖維,有多種健康益處,尤其對減低炎症、控制血糖和心臟健康有幫助。
莓類低熱量高纖維,有多種健康益處,尤其對減低炎症、控制血糖和心臟健康有幫助。(圖片來源:新假期編輯部)

加強維他命C的功效

此外,花青素屬抗氧化物,其抗氧化能力比維他命C和維他命E高出十多倍有助抑制壞膽固醇的氧化和預防癌症,還能會加強維他命C的功效,舉例每100克的藍莓就含有約160克的花青素。富含花青素的食物如藍莓和士多啤梨有助於提高胰島素的敏感度,穩定血糖,減低患上二型糖尿病的風險。不過,莓類都是含有果糖的,尤其是糖尿病患者,不能過量。每日兩份水果如一杯(140克)藍莓或十二粒中型士多啤梨已足夠。

抗氧化食物 每日兩份水果如一杯140克)藍莓或十二粒中型士多啤梨已足夠。
每日兩份水果如一杯(140克)藍莓或十二粒中型士多啤梨已足夠。(圖片來源:新假期編輯部)
抗氧化食物 花青素屬抗氧化物,富含花青素的食物如藍莓和士多啤梨有助於提高胰島素的敏感度
花青素屬抗氧化物,富含花青素的食物如藍莓和士多啤梨有助於提高胰島素的敏感度(圖片來源:新假期編輯部)

不同的莓類飲食配搭

夏日炎炎,相信大家都喜歡吃冰涼的食物來消暑降溫。莓類本身清新鮮甜,將原粒莓類放進雪櫃或冰格冷凍起來,直接食用清爽又冰涼。除了原粒直接食用,還有許多不同的飲食配搭。莓類可以作為甜品和加糖零食的替代品,例如可以用來製作啫喱、撻、布丁、蛋糕、乾果等甜食,還可以用來製作果汁、奶昔、雪葩和冰棒等夏日佳品。亦可以用來配搭沙律、早餐麥片、乳酪和小菜,增加鮮甜味道。

抗氧化食物 莓類本身清新鮮甜,除了原粒直接食用,還有許多不同的飲食配搭,如沙律、飲品、麥片、甜品、小菜等。
莓類本身清新鮮甜,除了原粒直接食用,還有許多不同的飲食配搭,如沙律、飲品、麥片、甜品、小菜等。(圖片來源:新假期編輯部)

夏日清涼莓類食譜

藍苺雪葩 (1人份量)

材料

  • 藍莓 1盒
  • 脫脂原味乳酪 1杯
  • 無糖楓糖漿 1湯匙
  • 薄荷葉 3-4片

做法

  1. 藍莓洗淨,代用。
  2. 乳酪糖漿和藍苺放入碗中,用攪拌器以中速打至平滑。
  3. 加入薄荷葉,以低速把材料混合。
  4. 把製成品倒入倒模,放入冰箱,凝固後即可進食。
抗氧化食物 酸甜的藍莓雪葩加上清爽的薄荷,適合在炎炎夏日中消暑降溫。
酸甜的藍莓雪葩加上清爽的薄荷,適合在炎炎夏日中消暑降溫。(圖片來源:新假期編輯部)
抗氧化食物 減肥便當 健康便當 澳洲註冊營養師朱傑羚@米施洛負責營養體重管理及病患飲食諮詢,撰寫營養資訊和為機構提供營養講座。熱愛烹飪和擅長設計有營食譜。
澳洲註冊營養師朱傑羚@米施洛
負責營養體重管理及病患飲食諮詢,撰寫營養資訊和為機構提供營養講座。熱愛烹飪和擅長設計有營食譜。(圖片來源:米施洛)
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撰文:米施洛營養中心註冊營養師朱傑羚圖片來源:米施洛、新假期編輯部

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