粉仔 狗仔粉 豬油渣 品記 元朗 邊間最好食

Top8 懷舊狗仔粉!港九粉仔小店大比拼 大圍小店豬油渣爆脆|邊間最好食|

飲食

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狗仔粉是抗日時期的窮人恩物,出身也許寒微,過往被嗤之以鼻; 不過隨著時代巨輪轉又轉,古老當時興,這款街頭小吃粉仔,開始被看高一線,陸續有有心人復刻,甚至改而良之,榮登米芝蓮殿堂。今期記者鑽入全港大街小巷,試勻八碗名聲響噹噹的豬油渣狗仔粉,看看哪碗才是最值得你遠道捧場。

撰文:JK |相片:Paul、Tony、Woody

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

Top8 懷舊狗仔粉

第8位.幼如意粉粉仔檔

老闆從前擺攤賣粉仔,現時搬入舖位,成為屯門街 坊無人不曉的小吃店。店面感覺像中學小賣部,貼著數 十種港式小吃照片,圖文並茂。粉仔、湯底均是自家製 作,曾吸引區外人專程一試。除了粉仔,生菜魚肉及咖喱魷魚都是店中名物,放學後常有學生哥成群買下午茶。

粉仔檔評語

  • 眾家最便宜。
  • 原味及辣菜脯都可以任加。

 

 

  • 賣相可以花更多心思,配料加多一點,看來 便更吸引,味道也不致單寡。
  • 粉仔煮過龍,碎散散的,看起來像港式意粉。
  • 菜脯脆,但沒有香味,跟湯底更是貌合神離。

地址:屯門青河坊2號麗寶大廈地下1號舖
電話:2458 0829
營業時間:星期一、三至日6am- 6:30pm
備註:不設加一,只收現金

第7位. 糊仔湯底麻甩佬狗仔粉

此粉仔專門店雖打趣地命名為「 麻甩佬 」,但老闆娘阿心卻是一位不折不扣的姑娘。因爸爸惦掛舊時狗仔 粉的風味,所以阿心努力復刻昔日味道。湯底只用雞湯 熬製;豬油渣自己用肥豬肉炸成,因用心製作,故甚得 街坊捧場,現時平均日賣200碗。

粉仔檔評語

  • 菜脯與花菇片給得慷慨,當中前者更佔四 分之一,吃來啖啖卜卜脆。
  • 雞湯底的鮮味自然。
  • 豬油渣沒有油膉味

 

 

  • 雞湯底太濃稠粉糊,加上乳白的顏色, 讓人有錯覺像吃糊仔。

    豬油渣炸得不夠鬆脆。

    菜脯的蘿蔔香氣不足

地址:屯門龍門路43號龍門居第2座地下35號舖
電話:3702 0489
營業時間:星期一至日3pm -12mn
備註:不設加一,只收現金

第6位

像艇仔粥西關粥品

元朗特食小吃老店。老闆是廣州人,矢志做出多種西 關地道美食,如布拉腸、煎粽、菜乾粥等,全港只此一 家。粉仔做法繁複,先將粘米磨粉,製成米漿後,才煮成 粗條狀;其他配料亦與別不同 ── 有蝦米、蛋絲、煎鯪魚肉、叉燒、土魷等。粉仔通常很快沽清,慕名去吃的最好 在下午三點前到店。

西關粥品評語

  • 即叫即煮,端來時熱騰騰的冒煙,賣相吸引。
  • 配料走西關風,與別家不同,有煎鯪魚餅、 土魷、叉燒絲等,甚有驚喜。

 

  • 湯底欠缺鮮味,只見到零散肥豬肉及蝦米飄浮。
  • 粉仔雖不糊口,但吃來粉腍,似是煮過龍。
  • 菜脯風味呆板,不鹹不甜也不香;辣菜脯味道 太霸道,跟湯底不融合。

地址:元朗西菁街23號富達廣場地下118號舖
電話:6348 9641
營業時間:星期二至日12pm-9pm
備註:不設加一,只收現金

第5位

重口之選錦田粉仔掂

新晉人氣粉仔外賣店。原址在錦田,但在熟客支 持下,老闆決定搬到元朗開店。因口碑不俗,故最高峰 曾日賣350碗。豬油渣是客人捧場的原因,全因每天小 批量鮮炸,一天約炸十轉。粉仔則用香港、九龍麵粉廠 等數款麵粉自家溝成。

錦田粉仔掂評語

  • 十多粒豬油渣鋪在粉仔上,非常搶眼,而且 大大粒,看得出很鬆化,讓人未吃先期待。
  • 自家製粉仔刻意做得比別家粗而挺,吃來香軟,掛湯力不俗。
  • 原味菜脯吃來爽嫩,饒富蘿蔔香氣,看得出 拿捏火喉不錯。
  • 用雞殼及豬骨熬成的湯底調味重手,兩三羹下肚後,不得不灌水。
  • 粉仔做得偏長,可以切得短一點,方便食用。
  • 豬油渣未瀝乾油便奉客,帶油膉及豬臊味。 估計近來人氣太盛,略失水準。
  • 等候時間最長。

地址:元朗鳳攸北街11號益發大廈地下5號舖
電話:9606 4403
營業時間:星期一至日12mn -10pm
備註:不設加一,只收現金

第4位

米香突出寶琳粉仔

隱藏於寶琳街市深處的粉仔專門店,位置隔涉。不 願開名的老闆,昔日在石籬邨賣粉仔,至今差不多已有 二十年。現時他一夫當關,堅持用人手搓、淥粉仔,甚至 細微如醃菜脯、炒花生,絕不假手於人。因附近街坊反映 喜歡吃較硬身的粉仔,因此刻意調校粉仔配方,並以日本 麵粉製作,比別家的落本。

寶琳粉仔評語

  • 菜脯辣度最有靈活性,有不辣、BB 辣、小 辣、中辣及大辣。
  • 粉仔為眾家中最煙韌,而且愈嚼愈香,讓 人回味。
  • 配料份量豐富,處理也細緻認真。點名要 讚自家炒製的連衣花生,鹹香味美,讓粉 仔層次昇華不少。
  • 眾家最便宜。
  • 湯底可以加多點蝦米,呷來更加鮮濃。
  • 粉仔長短不一,加上堂食的匙羹偏淺,客人 吃時衣服容易被濺濕。
  • 豬油渣雖新鮮,但可以炸得再乾爽一點。
  • 菜脯香氣可以更突出。

地址:將軍澳寶琳北路18號寶林街市 PL86號舖
電話:9650 7563
營業時間:星期二至日4:30pm-12:30am
備註:不設加一,只收現金

第3位

菜脯搭救 十八座狗仔粉

約五年前開業,現時在旺角、尖沙咀、觀塘等開了七 家店,但只有位於佐敦的總店連續三年入選為《 米芝蓮香港澳門指南 》街頭小吃推介。老闆張顥曦認為菜脯是狗仔 粉的靈魂,更花不少時間在鑽研辣菜脯。辣菜脯現時混合 野山椒、指天椒及紅辣椒粉,每天在自家工場炒製,好吃 得常被整瓶偷走。

十八座狗仔粉評語

  • 菜脯分原味及辣味。兩者同樣爽脆,不過 辣菜脯略勝一籌,加一湯匙已成功吊起湯 底鮮味。
  • 辣菜脯香多而不嗆辣,但卻有追 著吃的意慾。水準是八家中最出色。
  • 豬骨湯底香濃,蝦米、冬菇、洋葱香氣出 奇地融合,屬眾家中最美味。
  • 狗仔粉粗幼適中,長度也偏短而一致,讓 人容易𢳂起,吃得方便。
  • 採訪當天未見豬油渣蹤影,讓人失望。
  • 配料碎散散,只有寥寥數片冬菇片及青葱, 可以慷慨一點。
  • 總店只有露天膠凳位供堂食,環境不算乾淨。
  • 外賣價錢出奇地貴。

地址:佐敦寧波街27A 地舖
電話:2563 8020
營業時間:星期一至日24小時營業
備註:不設加一,只收現金

第2位

豬油渣掂 石籬粉仔

現年七十多歲的雲姨,三十多年前在石籬邨四座推車仔賣狗仔粉,搓粉、 熬湯等一腳踢,惟後來因屋邨重建而結業。現在由大兒子志尉繼承手藝,由粉 仔至配料做法均細緻講究,例如粉仔麵糰要用陰力拍鬆,並堅持用手切。除了粉仔,鮮榨椰汁也是舊時鎮店作,即開椰子加入花奶打成,香滑到不能。

石籬粉仔評語

  • 賣相吸引工整,粉仔沒有被湯底淹沒。
  • 湯底以菇菌及豬肉粒吊起鮮味,味道細緻鮮濃,更難得沒 有味精感,抵讚!
  • 粉仔軟滑,而且條條都很完整;加上掛湯力出眾,與湯底很融合,無懈可擊。
  • 豬油渣有十二、三粒,份量蠻多,讓人可以每羹都吃到。
  • 味道新鮮,吃罷不會成口油膉味,為眾家中最出色。
  • 配料冬菇只有2小片,有點吝嗇。
  • 辣味菜脯與湯底不融合,有點嗆辣,破壞湯底的味道平衡, 故建議自行添加原味菜脯。

地址:葵涌石籬大隴街143號葵都大廈地下5號舖
電話:3565 5956
營業時間:星期一至日11am-12pmn
備註:不設加一,只收現金

第1位

精裝粉仔品記麵家

大圍人氣茶餐廳。老闆娘郭太繼承母親做粉仔的手藝,並且改而良之,例 如湯底刻意改成較薄的版本,用幾十斤豬骨,以及大地魚粉、豬肉碎、蝦米等 熬足五小時,堅持不下雞粉、味精或味粉;豬油渣用豬頸肉邊沿;粉仔則交由 大圍老麵廠製作。咖央多士也是熟客必點的小吃,復刻舊時用牛油煎香的方 法,因製作需時,故繁忙時間動輒等上十分鐘。

品記麵家評語

  • 湯、麵及配料比例最理想,最後一羹都可以吃到配料。
  • 大地魚湯頭純正甘鮮,味道融合不分離,足見火候。
  • 辣菜脯雖然辣,卻不掩蘿蔔香氣,非常難得。咬落更是卜 卜脆。
  • 配料處理見仔細,點名讚冬菜,大大塊的,鹹香味鮮,成 功提升粉仔風味。
  • 豬油渣用豬頸肉邊緣,吃罷不會成口油,較符合現代人的 口味。
  • 眾家最貴。
  • 粗麵很長,不容易夾起,掛湯力也一般。如果嫌太長,可改點「 家鄉銀針粉 」( 同價 ),用上較短的狗仔粉。

地址:大圍大圍村第十街6號地下
電話:6283 2378
營業時間:星期三至日11am -6pm
備註:不設加一,只收現金

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