焙茶 上位 八大新寵甜品
什麼是 焙茶Hojicha?
1. 唯一用火炒過的日本绿茶
2. 呈褐色
3. 不及抹茶上等,每年4-5月採摘的綠茶最嫩,適合做最矜貴的抹茶和玉露等,至於之後採的質素較遜,或是做抹茶用不著的莖部,便會用來做 焙茶
4. 說穿了, 焙茶 是下欄貨,故沒有像抹茶般的等級之分
5. 烘焙過程中,咖啡因大減,特別適合老人家和小孩飲用
焙茶 味道如何?
1. 有明顯的烘焙香
2. 沒有苦澀
3. 濃郁,但比抹茶粗枝大葉
4. 有丁點似烏龍茶
1. 鐵板茶香Brownie
抹茶控無可能未食過川善茶居,原來此店今年新推了 焙茶 甜品,是平時很受歡迎的抹茶Brownie的變奏,用日本靜岡 焙茶 混法國Valrhona白朱古力, 做成好Rich的Brownie,加入夏威夷果仁和杏仁增添口感,重點是上桌時將Brownie放在熱鐵板上,客人自己倒入 焙茶 忌廉,「咋咋」聲好澎湃,熱力令 焙茶 香四散,入口充滿強勁茶香,滲出淡淡的烘焙香。
2. 沙沙口感 激濃朱古力茶
又是 焙茶 配白朱古力, 焙茶 超濃,有茶粉的沙沙口感,配白朱古力增添天然甜味,絕不能配牛奶或黑朱古力,味道太強會相撞,白朱古力正好柔和到位, 面頭加上火灸棉花糖,多一陣甜品與口感。
貼士:開店3年,逢星期六、日依然有人排長龍等食,想慳時間,可以平日或者星期六、日1pm前去幫襯。
川善茶居
地址:上環永樂街50號昌盛大廈5樓 (顯示地圖)
電話:3690 8238
營業時間:11:30am-7pm
3. 焙茶紅豆大判燒
又一抹茶人氣店的出品!此店幾乎是公認的抹茶軟雪糕No.1,其大判燒水準也不錯,抹茶紅豆很受歡迎,焙茶 又點呢? 焙茶 用京都宇治出品,以吉士姿態登場,茶味挺濃,不過略嫌紅豆味有點Over,可能走紅豆更好食!
Sweets House Cha Cha
地址:尖沙咀廣東道17號海港城3樓city’super內 (顯示地圖)
電話:2375 8222
4. 焙茶 滑溜法式焦糖燉蛋
此店開業只有半年的西餐廳,擅長玩不同口味的Crème brûlée,綠茶、咖啡、Whisky,什至Tabasco辣椒醬口味都玩過,記者試了 焙茶 味,靜岡 焙茶 粉把燉蛋染成啡色,蛋香與茶味又幾夾,烘焙香慢慢滲出,面頭還有脆焦糖,好食!
阿茶茶。館
地址:元朗教育路54-56號順發大樓地下K&L號舖 (顯示地圖)
電話:2479 4233
供應時間:12nn-10:30pm (星期三休息)
5. 多層次日式慕絲杯
焙茶 慕絲、栗子忌廉、紅豆、黑糖啫喱、朱古力曲奇和寒天共六個層次,京都的 焙茶 味道特別濃, 慕絲狀好輕怡,栗子、紅豆、黑糖和朱古力多味道層次得來,又不會蓋過 焙茶 香,整體味道柔和,口感好Smooth。
6. 波波回甘曲奇
波波的造型討好,包裝充滿日本風,使用比焙茶貴起碼兩倍的 焙茶 粉,配上日本麵粉和法國牛油,全部靚料,效果鬆脆帶牛油鮮香,明顯有 焙茶 回甘。
貼士:此間是網店,每日12nn-8pm可於港鐵站交收,運費由$10起。
Patisserie uriwari
7. 日本人家鄉曲奇
店子的創辨人是來自日本靜岡的岡田先生,本身做抹茶甜品,如雪糕和蛋卷挺出名,而焙茶曲奇是採用家鄉的120年老店太田園 焙茶,質素有保證,用來做曲奇很甘香。點解要介紹兩款曲奇?因為口感和味道都很不同,前頁Patisserie uriwari的比較鬆脆柔和,這個比較濃郁,是相對硬身的曲奇。
香茶房
地址:中環租庇利街 1號喜訊大廈 6樓601室 (顯示地圖)
營業時間:11:30am-7:30pm (星期日休息)
8. 抵食足料軟雪糕
最排周街都有 焙茶 軟雪糕,不過大部分都質素麻麻,不是茶香不夠,就是不夠Creamy,除了Via Tokyo,我會推介大家試這個,唧得勁大杯,入口茶香濃郁,奶味Balance,好食過旁邊的台灣茶店「天xxx」的出品好多。
貼士:軟雪糕有抹茶、芝麻、朱古力等口味輪流推出,所以去食之前最好先打去問下有無 焙茶 味,免得撲空。
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