熊本天草 直送罕見食材 鰹魚藁燒+緋扇貝+大王雞！ |銅鑼灣食乜好|
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築地、黑門無人不曉，皆因臨近東京、大阪等旅遊熱點，其實九州還有 熊本天草 市場，最近銅鑼灣就有新餐廳由當地輸入食材，即睇有幾特色！
熊本天草 直送 2星廚鰹魚藁燒
銅鑼灣這間新食店，由天草當地市政府夥拍本地日廚開設，食材每日從天草魚場新鮮直送，如特產天空吞拿魚、 蜜柑油甘魚、緋扇貝也有供應。店內以燒物為主，菜式方面更邀得大阪寿し芳2星廚，籍貫九州的 Hiroki 師傅指導。首推鰹魚藁燒，特別以藁草燒香外皮，同時以煙燻入味，做到外脆內嫩，濃中帶鮮。
外皮香脆，內裏保持紅嫩的刺身狀態，入口先是香濃後帶清甜。此菜式每晚只燒數次，謹記不要錯過。
師傅會先灑上海鹽提鮮，再以藁草燒2-3分鐘，務求將外皮燒至脆身，迫出油香。
七彩顏色的外殼不經染色，肉質較平常的煙韌，添上少量魚子醬及辣椒絲同食，鮮味更濃。
將鹽層製成小魚模樣，魚身用昆布包着，既減低鹹度，又盡吸昆布香氣。
雞中鳳凰天草大王雞
除了喜之次、星鰻等多款海鮮，店舖亦提供天草大王雞，這是全日本最大的走地雞，比一般雞隻多放養70天，吃有機飼料，價錢為其他品種的2-3倍，脂肪少且特別嫩滑，無論作刺身或是串燒都超美味，必試。
BB 雞翼釀入鵝肝及洋蔥，燒好後放入紙盒，以燒香的藁草燻約1分鐘，香濃惹味，鮮滑多汁。
熊本番薯煙豚肉 $98
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