美食強人｜「平貴乳鴿大對決」4大必食舖全攻略曝光附地址 破天荒誕生3間GBA最高榮譽食店！
TVB飲食資訊綜藝節目《美食強人》由「視帝」陳豪與「視后」龔嘉欣擔任主持，聯同「探店專員」陳浚霆及林秀怡走訪大灣區發掘最強美食。日前（11月10日及11日）播出的第17及18集以港人最愛的「乳鴿」為主題，並邀得森美及郭偉亮（Eric Kwok）擔任星級食評家。今次「平貴乳鴿大對決」戰況空前激烈，向來手緊的專業評審團激罕出現「讚多過彈」的盛況，最終更破天荒誕生三間最高榮譽GBA食店，在網上掀起連場熱議！
戰況揭曉：太子名店奪最高「回頭率」 南海隱世飯堂成全場話題王
在評分表現方面，香港太子代表「聚興家」成為今次對決的大贏家之一。雖然受限於香港食材環境僅能選用「冰鮮乳鴿」，但大廚橋哥憑藉神級生炸功架將味道昇華，不僅在「大灣區GBA美食指數」的「回頭率」細項中奪得最高評分，更獲「連續7年米芝蓮三星食府主理人」黃隆滔及Mott 32集團行政總廚李文星一致給予高分肯定，盛讚乳鴿毫無羶味、處理得極為出色。
《美食強人》大灣區4大必食乳鴿全攻略
1. 太子「聚興家」：
名廚宵夜勝地「爆汁紅燒乳鴿」「聚興家」是米芝蓮推介餐廳，更是本港星級名廚及影視名人宵夜聚腳點。其招牌「紅燒乳鴿」以生炸聞名，大廚橋哥堅持只挑選約五至六兩重的乳鴿，確保骨細肉嫩；生炸前先以秘製藥材滷水浸泡至入骨，外皮再掃上麥芽糖與白醋調配的獨門脆皮水，炸出薄如蟬翼的金黃香脆鴿皮，一撕開隨即肉汁湧出，難怪連冰鮮貨都能逆襲奪得最高「回頭率」評分。
地址：九龍太子砵蘭街 418 號地舖
2. 佛山南海「襪廠飯堂」：
高性價比網紅店「沙薑鹽焗乳鴿」位於佛山南海里水的「襪廠飯堂」，原本只是襪廠老闆招待自己人與員工的飯堂，因平靚正而在網上爆紅，門外經常大排長龍。招牌「沙薑鹽焗乳鴿」採用新鮮乳鴿以保溫性極佳的瓦罉熱焗上桌，掀蓋瞬間沙薑的草本清香與微辛撲鼻而來，既能去腥提鮮，又將鹽焗的鹹鮮滲透骨髓，配合滾燙鮮嫩的肉汁與「乾香」風味，食完再配一碗令Eric Kwok失控的「鴿肉飯」，堪稱一絕。
地址：佛山市南海區大步村圖強路與沙大線交叉口西北 120 米（沙涌立交橋下）
3. 尖沙咀「派舍」（Penthouse）：
維港海景配中西合璧「乳鴿二食」坐擁270度壯麗維港景色的中菜會所餐廳「派舍」，其招牌菜「乳鴿二食：嫩煎乳鴿胸 • 炸釀乳鴿髀」（定價 $208 / 位）大玩中法融合創意。「嫩煎乳鴿胸」以慢煮及精準火候嫩煎，保留粉嫩多汁的口感，媲美頂級西式野味；「炸釀乳鴿髀」則將鴿髀完美去骨，釀入精心調配的餡料炸至金黃酥脆，外脆內軟，盡顯大廚刀工與創新精神。
地址：九龍尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 國際廣場 31 樓
4. 廣州「御膳湯品」：
視后佘詩曼私心推介「蔥油鹽焗乳鴿腿」廣州米芝蓮上榜餐廳「御膳湯品」，連視后佘詩曼等明星都私心推介其精緻粵菜。招牌「蔥油鹽焗乳鴿腿」打破傳統單一做法，將東江鹽焗技法與廣府蔥油完美結合，嚴選妙齡乳鴿運動量最多、肉質最爽滑的腿部，先以濃雞湯浸至僅熟，再灑鹽焗香料炸至外酥內嫩、微脆爽彈，最後淋上秘製蔥油甘香解膩，層次豐富（同場「沙參玉竹燉乳鴿湯」亦獲評審梁偉浩大讚「好飲到不得了」）。
地址：廣州市天河獵德街道珠江東路 6 號廣州 K11 購物藝術中心 L5，501 店
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