米芝蓮食肆老闆鋒哥｜豪擲百萬整改仍唔合格？環保署靠肉眼執法惹議：點先算合格！
鋒哥新店屢遭突擊檢查 被斥油煙超標
入行十年的黎兆鋒（鋒哥）在港島區經營四間餐廳，不僅入選米芝蓮指南，更獲旅發局推薦，實力備受肯定。然而，其2024年10月新開的餐廳卻成為噩夢開端。據HOY TV節目《一線搜查》報導，餐廳開業不久即有環保署人員以接獲投訴為由突擊檢查，更一度因未能出示有效證件而需驚動警方到場核實身份。一個月後，鋒哥收到環保署正式通知，指其餐廳排放「肉眼可見的煮食油煙」，要求三個月內完成整改，否則即屬違法，首次定罪最高可被罰款100,000元，再犯更可能面臨監禁。鋒哥對此感到徬徨，因為整改指引極為模糊，令他無所適從。
鋒哥崩潰控訴環保署 「我哋肉眼都睇到」
為求合規，鋒哥主動聯絡環保署請教具體標準，卻得到令人錯愕的回應：「我係負責檢控你哋嘅啫，你哋自己負責點樣整改，我哋係唔會教你哋嘅，呢個係你嘅責任，並唔係我哋環保署嘅責任。」儘管如此，鋒哥仍斥巨資停業三天，加裝靜電除油煙器及專用煙罩，並在事前與署方溝通，但對方僅表示：「我哋唔知㗎，要你做完之後我哋再嚟勘察睇效果。」驗收當日，環保署人員依然憑肉眼判定不合格，更拋下一句：「冇嘅，我哋環保署每一個同事都受過專業訓練，肉眼都睇到㗎喇。」鋒哥無奈之下再花錢加裝等離子淨化系統，甚至應要求安裝變頻器調低抽氣量，導致廚房內部烏煙瘴氣，前後設備投資高達100萬元，比廚房裝修費更貴。
議員狠批執法標準主觀 專家證白煙不等於油煙
事件引起立法會議員陳學鋒關注，他指出《空氣污染管制條例》中對「清晰可見的油煙」及「難聞氣味」的定義含糊，執法標準全憑執法人員主觀判斷，「可見嘅煙，有幾可見呢？夜晚可能唔容易睇到；味道，有人覺得香，有人覺得唔香。」他認為政府應引入客觀測量儀器，讓業界和市民有據可依。飲食業防污設備供應商張永康亦表示，肉眼看到的「白霧」很可能只是水蒸氣。他在《一線搜查》節目中實測，廚師炒乾炒牛河時，儀器顯示PM2.5數值一度飆升至600以上；但測試蒸櫃冒出的大量白煙時，PM2.5數值卻僅約30，力證「眼見為實」並不可靠，儀器數據遠比肉眼科學。
環保署拒正面回應 鋒哥百萬投資仍未合格
對於業界及議員要求訂立客觀標準的呼聲，環保署回覆查詢時未有正面回應，僅稱2025年上半年接獲約930宗食肆油煙投訴，當中有三宗被定罪。署方強調執法人員會評估油煙的持續時間、頻密程度及氣味強度，並稱評估方法與國際相若。然而，截至目前，鋒哥豪擲百萬的餐廳仍未獲環保署評為合格，令他終日提心吊膽，甚至其另一間開業最久的老店，在2025年4月裝修期間亦遭環保署上門檢查，讓他備受壓力。究竟業界的困境何時才能解決，仍是未知之數。
