日本炭燒鰻魚飯名店「鰻丸」登陸屯門！備長炭蒲燒或白燒風味鰻魚

日本炭燒鰻魚飯名店「鰻丸」登陸屯門！

又有日本過江龍登港！靜岡縣知名關西風炭燒鰻魚專門店「鰻丸」登陸屯門，現正圍板，預計明年2月開幕 。「鰻丸」是靜岡縣一間享譽盛名的鰻魚飯專門店，Tabelog 有3.59分，以其傳統備長炭燒鰻魚深受饕客推崇。店家堅持採用關西風「全程直火炭烤」燒法，而非關東式先蒸後烤，烤製過程會重複刷上秘製醬油，經炭火多次高溫燒烤，迅速形成香脆的焦皮，同時鎖住魚肉內部的水分，使肉質保持濕潤嫩滑，食落外皮焦香，肉質鬆軟，仲散發炭火香氣，勁正！

蒲燒或白燒風味鰻魚

濱松區的鰻魚素以肉厚油潤、肉刺易除著稱，「鰻丸」精選肥美鰻魚，嚴格控管每一項工序，包括處理魚刺、更精準掌控火候，務求外脆內嫩、鹹甜醬香融合白飯。鰻魚飯搭配山椒粉、漬物等配料，細緻體現傳統日式吃法，店家提供蒲燒或白燒風味鰻魚，前者味道香甜鹹香，肉質軟嫩多汁，醬香濃郁；後者則用鹽簡單調味後，直接用炭火烤製，不塗蒲燒醬，烤出來的鰻魚皮更薄脆，更注重原始風味，配以芥末、山藥、茶泡飯等多元吃法，層次豐富。大家不妨試齊兩款口味～