前米芝蓮泰排檔大廚Art開餐廳！全新泰國餐廳「Siaw」登陸尖沙咀

前米芝蓮泰排檔大廚Art開餐廳「Siaw」登陸尖沙咀

全新泰國餐廳 Siaw在泰文中意指「朋友」，而餐廳的中文名字——「友」是對泰國生活態度的完美詮釋：友情、美食及社群三者緊密相連、密不可分。Siaw由曾在知名餐廳Mak Mak、Samsen泰麵和Thai Pai Dong泰排檔工作的大廚Art Sinlaparkorn，與餐廳經理Pae Promkerdkid共同創辦。十年前，兩人在香港餐飲界相識，並結下了深厚的友誼。Siaw的誕生，旨在重現他們成長過程中熟悉的家鄉味道，向自身的文化致敬，讓每位光臨的食客都滿載熱情、香辣與歡笑。

Siaw的菜單匯聚了泰國人日常喜愛的美食，當中包括濃烈的滋味、地道菜式，以及幾款在香港罕見的泰國街頭小食。包括全港首家餐廳推出泰式椰子煎餅(Khanom Krok)，以及炭火烤製的咖央多。餐廳設計風格揉合懷舊特色與鄉村溫情，營造一個能聚首一堂、分享故事，並感受到家庭溫暖的理想環境。

泰式經典風味招牌菜式

Siaw招牌菜式包括酥炸鯰魚鬆配青芒果沙律($98)，是泰國中部當地人鍾愛的經典美食，卻在海外鮮少被提及。大廚先將鯰魚鬆炸至鬆脆，讓脆皮內滿是空氣，再搭配清爽的泰國青芒果和風味鮮明的醬汁，甜、酸、鹹、辣四種味道相互交織，達到巧妙的平衡，令人回味無窮。

麵食同樣不容錯過，菜式靈感源自泰國運河邊的水上市場。而Siaw的船麵湯底則是由大廚每天清晨六時開始慢火熬製而成。湯麵以小碗呈現，不僅是當地船家的傳統供餐方式。和牛船麵($118)和黑豚肉船麵 ($108)均配有泰國牛肉丸、豬肉、香濃的豬油，以及濃厚的香料，啖啖滋味。另一款焦點之作撈麵，設有慢煮黑毛豬撈麵($108)或慢煮和牛撈麵($118)，兩者均以優質的食材配搭熟悉的泰國風味。

若提起泰國菜，絕對少不了經典且帶着辣勁的國民級美食——香辣打拋葉炒肉碎。Siaw分別供應免治豬肉($88)或免治和牛($98)兩種版本，兩款口味均忠於傳統的製法。大廚特意選用四種辣椒，搭配蒜頭、打拋葉和魚露，全部食材落鑊猛火快炒，完美鎖住「鑊氣」。最後，大廚會放上兩顆煎至完美的太陽蛋和香軟白飯，絕對是每位泰國人熟悉且深愛的窩心美味。

精選招牌甜品：泰式椰子煎餅＋炭火慢烤多士

Siaw的精選招牌甜品之一首推泰式椰子煎餅($58)，這款甜品又名Khanom Krok，是無數泰國人童年回憶的懷舊美食。椰子煎餅外層香脆，內裡柔軟溫潤，濃郁的椰奶香，是曼谷街頭的經典小食，內餡常見為粟米、椰肉，以及最特別的口味——香蔥，為煎餅增添了一抹獨特的鹹香，風味別具一格。另一道咖央多($88)以泰式風味重新演繹。多士經炭火慢烤後，散發出迷人的煙燻氣息，這有賴於餐廳持有難以獲得的炭火煮食牌照。Siaw的咖央多更別出心裁地搭配了泰式奶茶或班蘭口味的咖央醬，並綴以一球雪糕，將甜品和街頭風味揉合，充滿驚喜滋味。