中環置地廣場唐人館重新開幕！雅致奢華裝修＋精緻粵菜
中環置地廣場唐人館重新開幕！
中環置地廣場的唐人館，將於5月7日以全面升級的姿態重新開幕，為饕客們帶來煥然一新的精緻用餐體驗。這間由已故鄧永鏘爵士與美食家林建岳博士共同創辦的餐廳，自2013年開業以來，便以其融合傳統與現代的精緻粵菜聞名，在香港餐飲界佔據重要地位。店內裝飾以中國傳統藝術為主題，並反映了兩位創辦人的超卓品味，把華麗的設計風格收斂於不凡細節中：人手繪製和刺繡牆紙、古典線裝書、當代藝術品等，完美結合濃厚中國元素與時代氣息。唐人館由行政總廚張嘉裕師傅主理（人稱廚長），自2019年起出任唐人館置地廣場行政總廚，對於中菜不同菜系的涉獵甚廣，其中，對於粵菜、川菜、魯菜、京菜的鑽研最深，運用其獨特視角與創意，演繹各款具有個人風格的菜式。自掌舵後，為唐人館置地廣場開展了全新的飲食體驗。
華麗精緻粵菜
唐人館菜單匯集了廣東、北京和四川的經典風味。餐廳在選材上堅持「食材優先」的原則，嚴選本地有機農產品、新鮮水產，以及來自世界各地的時令優質食材。開業多年有不少經典招牌菜，鐘情於本地食材及相傳祕方釀製的老字號醬料，唐人館經典菜中的真•玫瑰豉油雞相信稱得上是廣東最常見的家常粵菜之一。先把雞反覆澆淋熱油，鎖住肉汁，同時令雞皮更爽脆，再以九龍醬園豉油及永利威玫瑰露香料醃製入味，令雞肉鬆化之餘，入口帶有絲絲的醇香玫瑰味，讓食客感受到最純正的本地風味。唐人館最熱門的菜品之一是明爐叉燒，精心挑選來自香港本地農場飼養的黑毛豬，選取新鮮梅肉的部位；更選調味料Just Great Sauce的純素柚子辣椒醬和百年永利威的玫瑰酒醃製，確保醃料的調味不過火；略帶一絲炭火烤至微焦燶邊，外焦里嫩。 保證每一口叉燒都讓人吃得津津有味。另「炸彈」是的一道盡顯廚長創意的菜式，2019年於唐人館以Off Menu形式推出並受到食客一致好評。用台灣米煮成的飯，包著流心狀態的日本長崎蛋，沾上蛋漿後再裹上麵包糠以炸子雞的淋油方式炸至表面金黃，放進石高後再淋上豚肉燥，桌邊服務時在客人面前切開這個巨型炸飯，蛋黃流心，米飯、蛋黃混合肉燥一起在石窩裡拌勻，滋滋作響，口感豐富。許多人愛吃螃蟹，但蟹身吃起來卻不甚方便，因此廚長便構思出和傳統焗蟹蓋結合的菜式「原隻帝皇蟹蓋焗飯」，先將帝皇蟹拆肉，另外用新鮮膏蟹斬件焗香，用來煲成濃郁的蟹湯。最後，在蟹湯裡加入拆好的帝皇蟹蟹肉、牛油、芝士、北海道4.3牛奶、鮮檸檬葉、絲苗飯，煮成濃稠後釀入蟹蓋，做成香噴噴的蟹蓋焗飯。乳豬全體是傳統粵菜中的佼佼者，而廚長捨棄傳統燒乳豬的做法，別開生面的創製鐵鍋酸菜焗乳豬全體，原隻乳豬以海鹽醃製和吹乾後，以猛油炸至表皮香脆，隨後加入酸菜和濃湯一起烤焗，為乳豬換上全新的一種食法。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
