零失敗聖誕食譜！即學即煮7道菜西餐：煎焗羊架＋龍蝦意粉＋焦糖蘋果玫瑰｜懶人廚房
菜式1：聖誕羊架
冬日吃羊，特別有滋味，配上特地為聖誕調製的小紅莓醬，顏色悅目。羊架解凍後可以即醃即焗，製作簡易，很適合作為 party 主菜。(準備時間：約30分鐘)
材料：
澳洲羊架 2磅
橄欖油 2湯匙
細薯仔(切角) 5個
百里香1束
牛油 2湯匙
鹽、辣椒粉及黑胡椒少許
醬料
急凍小紅莓 1磅
橙 2個
黑糖 2湯匙
肉桂粉1茶匙
做法：
3.煎過的羊架放進焗爐焗約10分鐘，取出放涼至少10分鐘後才切。
小貼士
•羊架先煎封，為的是充分保存肉汁。
•不喜歡果酸，可在超市買現成薄荷啫喱代替紅莓醬。
菜式2：煙肉芝士花花包
是網上流傳的新食法，將法包買回來稍為加工，加點煙肉芝 士，香氣提升，馬上加分，最重要是賣相靚晒，最啱呃 like。(準備時間：約25分鐘)
材料：
圓形大法包 1個
橄欖油 適量
忌廉芝士 250克
煙肉(切粒) 4片
鹽、黑胡椒 適量
番荽碎(裝飾用) 小量
做法：
3. 放入預熱180°C的焗爐內焗10 分鐘。取出後，在包面灑上番茜碎即成。
小貼士
•圓形法包𠝹花後效果最美觀，可在日式麵包店買到。如買不到，其他形狀法包亦可。
•芝士狂徒可在包面撒上 Parmesan 碎再焗，更香濃。
菜式3：牛肝菌意大利飯
意大利的牛肝菌有天然松木的清香，與芝士是絕配，一淡一濃，配合用來煮意大利 飯，最能突出菌香。做法簡單，一大鍋，熱辣辣，最適合派對上齊齊分享。
材料：
乾牛肝菌(以熱水浸軟，瀝乾，水留起備用) 25克
雜菌(約2-3包不同品種，可先用黑椒、鹽炒香) 500克
百里香 數束
番荽 數束
有機牛肉湯粒 2粒
洋葱 1個
蒜頭 2粒
白酒半杯
煙肉粒 100克
牛油 2大匙
意大利米 300克
熱水 1-1.5公升
Parmesan 芝士碎 50克
黑胡椒碎、鹽、橄欖油 適量
做法：
2.加入牛肉湯粒煮溶，再加百里香碎及一半份量已炒香的雜菌，然後開始計時煮13分鐘。中途要分三至四次逐少加入熱水，讓米飯吸收，不時攪拌，以防黏底。
小貼士
•有機牛肉湯粒可在高級超市買到，方便健康之外，亦可省去熬湯的功夫。
菜式4：意式蕃茄蔬菜湯
酸酸甜甜的蕃茄湯，加上大量蔬菜，是健康又開胃的頭盤。湯色鮮紅，放點碧綠的香草點綴一下，紅紅綠綠，很聖誕。
材料：
罐頭去皮原粒番茄 200克
新鮮番茄(切粒) 1顆
西芹(切粒) 1條
洋葱(切粒) 半個
紅蘿蔔(切粒) 半條
菜(切絲) 1/4個
薯仔(切粒) 半個
百里香 2束
羅勒葉 適量
蒜頭 少許
海鹽,白糖和黑胡椒 調味
做法：
小貼士
•煎蔬菜時候必須耐心煎至金黃色才倒入罐頭番茄，湯才會濃稠有香味。
•可按個人口味，加入海鮮或肉類，如牛尾或蝦
菜式5：蒜片龍蝦扁麵
龍蝦是很討好的海鮮，想吃好點，可用新鮮澳龍，四、五百蚊有交易；中價的波士頓龍蝦也不錯，二、三百蚊就有；再不成，百零蚊的急凍龍蝦都一樣。
材料：
意大利手工扁麵 2人份
蒜頭（切片） 半碗
橄欖油 5湯匙
百里香 4束
番茄（切粒） 半碗
洋葱（切粒） 半碗
新鮮龍蝦（約1.5斤） 1隻
白酒 100毫升
高湯 200毫升
小辣椒切粒 1隻
黑胡椒和海鹽 調味
做法：
小貼士
• 麵條不能烚得太熟，宜自行減少3分鐘，因最後會匯入高湯再煮，這樣才能保持彈牙。
菜式6：紅絲絨蛋糕
有說因其顏色命名，亦有說因口感輕盈似絲絨。話說60年代，有人在紐約某酒店吃到此蛋糕，向餅師查詢食譜，事後竟收到酒店的巨額帳單，一怒之下，索性將食譜公開。
材料：
蛋糕材料：
中筋麵粉 2.5杯
砂糖 1杯
蘇打粉 1茶匙
幼鹽 3/4茶匙
米糠油 1.25杯
可可粉 兩湯匙
Buttermilk 1杯Buttermilk 1杯
蛋 兩隻
紅色食用色素 兩湯匙
白醋 1茶匙
雲呢嗱精油 2茶匙
9吋蛋糕模 1個
忌廉芝士糖霜材料：
忌廉芝士 230克
無鹽牛油 115克
糖霜 2杯
雲呢嗱精油 1茶匙雲呢嗱精油 1茶匙
黑朱古力碎 小量
做法：
2.麵粉漿分3次拌進buttermilk內，用攪拌器以中速打勻。倒入模內焗50分鐘。
小貼士
•香港較難買到buttermilk，可用白醋加全脂奶代替，比例為1湯匙醋：1杯奶，拌勻後靜置約3分鐘即成。
菜式7：焦糖蘋果玫瑰
網上大熱的甜品，材料簡單，做出來又靚，非常討好。蘋果花的味道可以隨口味修改，不喜歡焦糖醬，可加蜜糖和肉桂粉，甚至只撒砂糖。
材料：
紅蘋果 2隻
Filo千層酥皮 3塊
砂糖 3茶匙
檸檬汁 半個
焦糖醬 3湯匙
糖霜（裝飾用） 小量
牛油（煮溶） 2湯匙
做法：
小貼士
•宜選深紅色爽脆蛇果，花瓣才夠鮮艷；如蘋果太粉，就很難捲起。
•焦糖醬可在烘焙店買到。
額外貼士！氣氛最緊要
搞Party，氣氛最緊要，可在客廳點小蠟燭，播音樂，令氣氛relax。預先準備小食、芝士同ham畀人客飲吓酒、傾吓偈，warm up咗，大家就更快relax啦！
除了主菜，還有餐前的派對小吃可以學學，即睇：聖誕大餐食譜！5款Home Party食物簡易菜單：芝士BBQ雞鎚＋花圈薄餅＋朱古力杯｜懶人廚房
