細味三星法國料理人的原味藝術＠原藝

Dec 2 2021

從嘴巴品嘗美食之前，從來都是由眼睛先嘗視覺享受。主理人因「愛吃」而燃起做料理人的熱情，烹調著重菜式味道與視覺效果的搭配，以至選用新鮮食材，以大自然元素入饌，因而開設法國料理小館原藝。法式料理店的主廚來自三星法國餐廳，菜式味道有質素。餐廳選址隱密位置的九龍塘區，讓食客可以置身於舒服和自然的環境中用餐，細意品嘗一頓精緻用心的法國菜。最新的晚市套餐更推出新款菜式，最啱約埋另一半、閨蜜或一班好友來慢活，享受以原汁原味烹調的藝術作品。

料理人視覺與味覺的雙重享受

與其說原藝的主理人是一位廚師，他反而更強調自己是一位料理人（cuisinier）。烹調一頓好吃美味的菜式，除了講求火喉、溫度，還著重食材及顏色的配搭，所以店主開設原藝前專誠到巴黎深造廚藝、鑽研法國菜。開設原藝，還找來三星法國餐廳的主廚坐鎮，烹調重視選用新鮮食材、糅合「廚技」與「藝術」的法國菜，由主菜到配菜的配搭，以至擺盤均一絲不苟，即使看似不起眼的配菜如薯仔、薯條，也看得出料理人花心思處理薯仔的擺盤和調味，讓它與主菜如牛扒連繫、平衡口感，來到原藝品嘗一定會影相打卡，因為每碟菜式由視覺到味覺，都配搭出原汁原味的藝術。

50% Meat、大自然元素入饌

原藝的主廚來自三星法國餐廳，對於食材選用非常講究。食店以「50% Meat」為烹調理念，當中強調主菜中肉類和蔬菜的比例，主菜以大自然元素，如根莖、葉、花、果入饌，一方面呼應大自然的循環，另一方面，大自然元素除了色澤鮮艷，令人增添食慾外，其鮮甜味道滲透肉類之中，能增加菜式的味道層次，更進一步提升食材本身的鮮香濃郁風味。而且注入大量蔬菜，大家可以食得健康。菜式如香煎鵝肝配紅酒蘋果、雜果乳酪油醋沙律等，均令人食指大動。

煙日本油甘魚配昆布啫喱沙律新鮮的煙日本油甘魚，配上大量新鮮蔬菜、紫洋蔥，最特別是味道酸甜的昆布啫喱，有助中和油膩感。 — 煙日本油甘魚配昆布啫喱沙律
新鮮的煙日本油甘魚，配上大量新鮮蔬菜、紫洋蔥，最特別是味道酸甜的昆布啫喱，有助中和油膩感。

全新主菜升級變Dinner Set

原藝剛推出多款新菜式，主菜只需另加$138/位，即可升級變成晚市套餐，由頭盤：煙日本油甘魚配昆布啫喱沙律；餐湯：龍蝦忌廉湯或法式洋蔥湯；主菜：煙燻牛小扒或煙燻鴨腿配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪，到甜品，都叫人賞心悅目。套餐用料高質，賣相精緻，最啱約另一半、閨蜜、好友來輕輕鬆鬆享受一頓法國菜。

煙燻牛小扒配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪牛小扒煙燻2小時後再煎香，肉質彈牙juicy不油膩，而且帶有果木的煙燻香味，最欣賞它以苦瓜及士多啤梨製成乳酪醬，甜和苦各不相讓，一試難忘！ — 煙燻牛小扒配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪
牛小扒煙燻2小時後再煎香，肉質彈牙juicy不油膩，而且帶有果木的煙燻香味，最欣賞它以苦瓜及士多啤梨製成乳酪醬，甜和苦各不相讓，一試難忘！

煙燻鴨腿配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪鴨腿以海鹽醃製後再煙燻2小時，然後低溫慢煮，一咬肉嫩爽口，同樣帶有煙燻香味和甜苦配搭的乳酪醬，平衡油膩感。 — 煙燻鴨腿配話梅苦瓜及士多啤梨乳酪
鴨腿以海鹽醃製後再煙燻2小時，然後低溫慢煮，一咬肉嫩爽口，同樣帶有煙燻香味和甜苦配搭的乳酪醬，平衡油膩感。

其他菜式如燒西班牙橡果黑豚梅肉配烤杏仁碎、焦糖菠蘿及紅桑子汁，以及法式香草燒雞，除了選用上乘食材、新鮮時令蔬果等，賣相和味道均予人驚喜。

燒西班牙橡果黑豚梅肉配烤杏仁碎、焦糖菠蘿及紅桑子汁選用西班牙Iberico橡果黑豚梅肉，塗上芥末醬，再灑滿杏仁片後烤焗。外脆內軟，一咬脆卜卜的杏仁片之下，是軟腍juicy的黑豚肉，再配酸酸甜甜的焦糖菠蘿及紅桑子汁同吃，極開胃又有咬口！ — 燒西班牙橡果黑豚梅肉配烤杏仁碎、焦糖菠蘿及紅桑子汁
選用西班牙Iberico橡果黑豚梅肉，塗上芥末醬，再灑滿杏仁片後烤焗。外脆內軟，一咬脆卜卜的杏仁片之下，是軟腍juicy的黑豚肉，再配酸酸甜甜的焦糖菠蘿及紅桑子汁同吃，極開胃又有咬口！

法式香草燒雞雞肉以迷迭香、紅椒粉、黑胡椒醃製後，灑上香草牛至及百里香烤焗，惹味又清新；以合桃和蜜桃伴碟，跟雞肉同吃，香烤堅果和水果香甜的味道，與雞肉極夾。 — 法式香草燒雞
雞肉以迷迭香、紅椒粉、黑胡椒醃製後，灑上香草牛至及百里香烤焗，惹味又清新；以合桃和蜜桃伴碟，跟雞肉同吃，香烤堅果和水果香甜的味道，與雞肉極夾。

由味道到環境享受的完美體驗

一次完美的用餐體驗，必須要由味覺、視覺以至環境帶來美妙的感官享受。原藝以畫廊和畫室為餐廳的設計概念，牆上掛了「Black Paper」系列掛畫、顏料和繪畫工具，餐廳一角放置畫桌和工具架等；翻開餐牌，還見到手繪的食材和手寫菜名，全店充滿藝術氣息。一室用料以木材為主，日光照入室內，溫暖柔和，亦頗具原始風味，最啱放工後或周末約朋友來慢活一下。