減輕催淚煙及二噁英影響 營養學家推介5類食物 可減少身體損害｜食是食非

撰文、圖片來源：新傳媒資料室 ｜資料來源：營養學家Mandy Wong

從食物著手 減輕二噁英對身體的影響

隨著催淚煙肆虐，當中所含的成份如二噁英、山埃更會引發身體潛在危機（詳情按此），同時更有化學專家指出防暴警現時身穿的裝備，無法阻擋吸入二噁英，或影響前線警員及其家人的精子及生殖能力，更有可能導致流產及畸胎（詳情按此）。有見及此，營養學家Mandy Wong最近在Facebook上，分享自己翻查研究報告後得出的飲食建議（詳情按此），希望香港人若不慎身體接觸到催淚煙及二噁英時，如何能從飲食著手，把二噁英對身體造成的影響減到最低。

1）維他命A、C、E

有研究指出，二噁英會增加體內氧化反應，產生活性含氧物 （ROS），而同時減低身體的抗氧化功能，連帶血液中的維他命A、C、E水平亦有可能下降。倘若接觸過二噁英，可以增加攝取維他命A、C、E。該3種維他命本屬抗氧化物，多吃有助抗氧且加強免疫力。

維他命A：紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜、玉米

維他命C：柑橘類水果、 士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒

維他命E食物：綠葉蔬菜、全麥穀物、果仁、蛋黃

2）硒質(Selenium)

吸入「二噁英」，同樣會降低血液中硒的水平。硒質本身屬很強的抗氧化物質，而硒蛋白大部分亦是抗氧化酵素，令細胞不易受游離基傷害，有助身體保持對抗癌症及心血管病應有的抵抗力。肉類、海鮮及果仁則含較多的硒質。

肉類

海鮮

巴西果仁

3）薑黃素(Curcumin）

薑黃素具很強抗氧化功效，亦有助舒緩炎症。過往研究亦有提及過薑黃素能有效地預防亞慢性「二噁英」暴露(subchronic TCDD exposure)。其實一般薑黃粉(turmeric powder)已經含有薑黃素，將1/4至1/3茶匙薑黃粉加入食物便已足夠。這不但能抑壓一種致癌物質，更能增加肝臟排毒酵素。 留意由於薑黃粉含有高濃度草酸鹽，易有腎石人士要注意份量，不宜大量攝取。

薑黃粉

4)白藜蘆醇（Resveratrol）

有研究顯示，口服白藜蘆醇或有助對抗「二噁英」。當中發酵過的紅提子皮就含有白藜蘆醇，故飲適量紅酒就可以攝取得到。若不想飲酒，紅提子及花生亦是選擇。

紅酒

紅提子

花生

5）槲皮素（Quercetin）

長期吸入「二噁英」會損害生育功能，有研究指出槲皮素（Quercetin）有助預防由「二噁英」引起的睪丸損害 (TCDD-induced testicular damage)。槲皮素屬黃酮類一種，保護細胞之餘亦可增加體內抗氧化物「穀胱甘」（glutathione）水平，保護細胞免被自由基侵襲。槲皮素多廣泛存在植物性食物當中，如紅蘋果、紅提子、洋葱、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶等。

西蘭花

羽衣甘藍

洋葱

減輕二噁英影響
30款食物完整清單

1）紅蘿蔔
2）南瓜
3）番薯
4）羽衣甘藍
5）菠菜
6）柑橘類水果
7）士多啤梨
8）奇異果
9）生番茄
10）綠葉蔬菜
11）苦瓜
12）青椒
13）綠葉蔬菜
14）全麥穀物
15）果仁
16）蛋黃
17）肉類
18）海鮮
19）巴西果仁
20）薑黃粉
21）紅酒
22） 紅提子
23）花生
24）紅蘋果
25）洋葱
26）西蘭花
27）杏仁
28）莓類
29）綠茶
30）西芹