食大閘蟹要注意!6大禁忌你要知 食錯傷胃又傷身|食是食非
食大閘蟹要注意!6大禁忌你要知 食錯傷胃又傷身|食是食非

食大閘蟹要注意!6大禁忌你要知 食錯傷胃又傷身|食是食非

秋天是食螃蟹的好時機,11月的大閘蟹特別肥美好食,又含豐富蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維他命A等營養素,但要注意食法,如果錯誤,隨時傷胃又傷身㗎!所以不論是出去食,定係買返屋企自己料理都好,都要知道食大閘蟹的六大禁忌

撰文:GW|來源:Wiki、mainlandtour

食大閘蟹6大禁忌你要知!

大閘蟹
要謹記大閘蟹6大禁忌

1)四大部位不可食

大閘蟹有四個部位千萬不能吃:(1)蟹腮,蟹的呼吸器官,裏面非常髒;(2)蟹腸,裏面有蟹的排泄物,蟹以腐物為食,其排泄物極多細菌,千萬不能食;(3)蟹胃,內有污穢的泥沙,也有蟹的排泄物;(4)蟹心,也叫蟹六角板,極寒涼,勿食。

蟹腮,即是如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
蟹腸位於頭胸部最後端,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。
隱藏在蟹蓋上的蟹膏內的三角形包狀物。
蟹心藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,極寒涼勿吃。

2)切忌進食過量

大閘蟹吃太多會引起腹脹和消化不良等症狀,而對本身患有疾病的人來說,大閘蟹進食過量更會加重病情、引起過敏的症狀。

大閘蟹雖好食,但切忌進食過量

3)特定族群忌食

脾胃虛寒、皮膚敏感、腹痛、感冒未癒、膽固醇高、孕婦、月經過多或有痛經的女士,都忌食大閘蟹。

特定族群忌食 如孕婦

4)吃蟹忌飲凍飲

蟹性寒,凍飲同食會寒上加寒!建議平時怕凍加上容易頭痛的人,吃大閘蟹時可以加些薑或多沾薑末醋汁。薑屬熱性,可驅寒溫胃,還能殺菌去腥和解毒。口感上來說,蟹與薑醋是很好的配搭,吃蟹後也可喝薑茶,切忌飲凍飲!

吃蟹忌飲凍飲
薑茶是個不錯的選擇

5)死蟹絕不能吃

死蟹體內會分泌毒素,所以死蟹絕不能吃!如果新鮮又已經蒸熟的蟹,最好不要過夜,如果無辦法的話就儘量再蒸一次再食用,避免食物中毒。除了死蟹外,生蟹切忌未經煮熟就食,隨時無命㗎!

死蟹絕不能吃

6)忌與柿子同吃

蟹肉含豐富蛋白質,柿含單寧酸(鞣質),同時吃造成蛋白質凝固,導致腹痛,嘔吐,甚至腸痙攣。而實際上,有很多食物都忌這與大閘蟹同吃,例如螃蟹+花生會腹痛、螃蟹+蜂蜜會中毒、螃蟹+梨會傷胃等禁忌。

蟹忌與柿子同吃

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