日山壽喜燒尖沙咀海港城開店!A5黑毛和牛+東京專人服務 連續10年米芝蓮一星|區區搵食
日山壽喜燒尖沙咀海港城開店!A5黑毛和牛+東京專人服務 連續10年米芝蓮一星|區區搵食

日山壽喜燒尖沙咀海港城開店!A5黑毛和牛+東京專人服務 連續10年米芝蓮一星|區區搵食

日山壽喜燒登陸尖沙咀海港城了!品牌有百多年歷史,以肉店起家,再於1928年在東京人形町開辦壽喜燒餐廳,店內菜式均選用專人鑑定的和牛,油脂分布平均,肉質軟腍,連續10年奪米芝蓮,更一位難求,極具人氣!香港餐牌有壽喜燒及涮涮鍋可選,套餐更有達11道菜,親友聚餐一流!

撰文:Rice、Lu|攝影:Tony、Issac|圖片來源:官方圖片

日山壽喜燒 東京米芝蓮登陸尖沙咀海港城

日山由東京著名的肉商「日山畜產」開設,日山畜產自1912年開始在東京以肉舖起家,至今已有過百年歷史,所供應的和牛皆由經驗豐富的職人以肉香、脂質、味道進行評分,必須逹到指定的標準才會入貨。所以「日山和牛」代表的,不是某個日本產地或某個和牛品種,而更像一個品牌,是經由和牛職人挑選出來的優質和牛!

日山
(東京店面)日山壽喜燒在東京連續10年獲米芝蓮榮譽,品牌供應的和牛經專人鑑定,最近終於登陸香港尖沙咀!
東京
東京本店的旁邊就是售賣日山畜產出品的精肉!

在東京及香港的日山餐廳所有的和牛,就全是日山畜產供應。香港午市以定食為主,而晚餐則吃壽喜燒、涮涮鍋套餐,3款之中由價錢最貴的松、中位價的竹到最便宜的梅,所用的A5和牛部位及套餐菜式各有不同,除了主打的A5黑毛和牛以外,還包括多款和牛菜式,牛魔王一定滿意!

日山
壽喜燒選用A5級數的和牛,由日本店派來的仲居(穿著和服的女侍者),在客人面前即席炮製,單看過程已引人垂涎。
和牛
日山·松及日山·竹套餐均包兩片A5黑毛和牛,經專人挑選的日山和牛油花分佈平均,品質上等。

精選$688 八道菜和牛宴

套餐由前菜、頭盤到主食都以日山和牛入饌,吃到和牛的不同部分。其中前菜有心思,和牛筋煮凍用上爽口的和牛牛筋,再把和牛清湯凝固成啫喱狀,帶有淡淡肉香,口感獨特。頭盤則是薄燒和牛卷,燒香的和牛西冷捲著菇菌,亦有和牛壽司,單是頭幾款小菜已能嘗到和牛的不同味道。

日山
前菜
3款前菜包括和牛筋凍煮、薄燒和牛卷、日式蝦沙律。
和牛
A5黑毛和牛壽司三點盛(日山·竹套餐限定)
有北海道海膽、酸汁辣蘿蔔和醬油漬三文魚籽。
尖沙咀
沖繩黑毛豚肉溫野菜
白煮豚肉配上當造日本蔬菜,減輕油膩感。

仲居炮製壽喜燒 本店直送百年醬汁

來到主菜壽喜燒,會由東京本店派來的仲居(身穿和服的女侍者),在席前負責。只見她炮製壽喜燒時手勢嫻熟,每一片牛的生熟都拿捏得恰到好處,醬汁濃淡也調配得宜。煎至半熟的和牛非常嫩滑,有入口即溶的感覺,伴以甘甜的醬汁,口腔鼻腔都充斥和牛的濃郁油香。不得不提用來煮蔬菜及和牛的醬汁,是在日山東京本地熬製,配方已沿用了近百年,味道帶甜,跟蔬菜及和牛的味道十分配合。

壽喜燒
由手勢嫻熟的仲居炮製的壽喜燒,令味道更上一層樓!
和牛
正宗食法會蘸上蛋汁,入口更滑嫩。

壽喜燒過後後,送上來的則有和牛牛𦟌湯稻庭烏冬,把稍微燒香的牛𦟌配滑溜烏冬,亦可選擇時令蔬菜飯。入門級的$688竹套餐,有8道菜,用作壽喜燒的是和牛的西冷部分,想吃得好一點,也有每位$988的松套餐,能吃到11道精緻菜餚及A5黑毛和牛肉眼,也是物有所值!

日山
套餐主食二選一,麵食為和牛濃湯烏冬,飯食則按季節轉換,選用時令食材。
流心抹茶撻<br srcset=
甜品不時轉換,這款抹茶撻奶味較茶味重,配雲呢嗱雪糕,為和牛宴畫下完美句號。” width=”800″ height=”450″ /> 流心抹茶撻
甜品不時轉換,這款抹茶撻奶味較茶味重,配雲呢嗱雪糕,為和牛宴畫下完美句號。
和牛
除了壽喜燒,也可以選擇涮涮鍋,可以吃到和牛原味。

仿日本大宅設計 日光竹林加海景

香港的分店仿照東京本店,以日本大宅設計,不過東京裝潢相對低調,香港店則有落地玻璃透著自然光,還有180度的維港景加持。門口是幽幽竹林,更特意製造了飄煙效果,客人進來,如置身仙氣飄飄的感覺。

日山
餐廳門口為長長竹林,加上飄煙效果,有仙氣飄飄的感覺。
尖沙咀
用餐處有落地玻璃窗,可以飽覽維港景色,寫意!

日山Hiyama

地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓302號(顯示地圖
Facebook專頁:日山 Hiyama Hong Kong
電話:2885 3203
營業時間:星期一至五 12nn-3pm (2:30pm last order);6pm-11pm (10:30pm last order)、星期六、日 11:30am-3pm (2:30pm last order);6pm-11pm (10:30pm last order)
備註:設加一,收現金及信用卡。

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