尖沙咀K11 MUSEA南非鮑魚店尚鮑 南非自家養殖場+米芝蓮廚設計餐單|區區搵食
尖沙咀K11 MUSEA南非鮑魚店尚鮑 南非自家養殖場+米芝蓮廚設計餐單|區區搵食

尖沙咀K11 MUSEA南非鮑魚店尚鮑 南非自家養殖場+米芝蓮廚設計餐單|區區搵食

尖沙咀K11 MUSEA最近有間以南非鮑魚為主題的餐廳進駐,品牌於南非設自家鮑魚養殖場,純淨無污染,均以低溫慢煮,味道濃郁鮮甜,菜單更由瑞士米芝蓮一星名廚設計,最吸引必試原隻南非慢煮鮑魚,還有鮑魚海鮮骨膠原和千層酥等,養顏必吃!

撰文:Beth|圖片、資料來源:REIGN The Abalone House

尖沙咀K11MUSEA 南非鮑魚店
原隻南非慢煮鮑魚+龍蝦骨膠原

作為首間南非鮑魚主題店,用料方面就更為講究,尚鮑採用的南非鮮鮑魚以純天然方式養殖及天然海藻餵飼,養殖場位於南非南部沃克灣水域(Walker Bay),純淨無污染。鮮鮑經清洗後原隻放入真空慢煮袋,加以低溫長時間烹調將原汁原味鎖住,完全保留鮑魚骨膠原精華,也不含防腐劑及味精。餐單更請來米芝蓮一星名廚尚狄特・約翰馬克設計,他曾為沙特王子Abdallah Al Faisal Al Saoud 擔任私人廚師,更兩度為瑞士航空設計機上航餐,品質極有保證!

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招牌原隻南非慢煮鮑魚自然落足心機,鮑魚足足重25克,以真空袋慢煮,完全保留鮑魚骨膠原精華, 真正「原汁原味」。鮑魚可自選配搭天使麵或沙律,亦可選擇半隻份量,體貼客人需要。除了招牌菜,REIGN The Abalone House亦自創多款坊間鮮見的配搭,其中就有養顏南非鮑魚龍蝦骨膠原。菜式以鮑魚的骨膠原精華, 混和熬製了8小時的澳洲鮮龍蝦湯汁,配搭原隻鮑魚及帆立貝,每口骨膠原都沾滿濃郁的龍蝦湯,鮮味十足!

南非慢煮鮑魚配沙津 $158/原隻、$118/半隻
配上新鮮蘆筍及車厘茄,伴以西班牙松露橄欖油、義大利黑醋調味,清新爽甜的蔬果配搭突出鮑魚的鮮味。
南非鮑魚龍蝦骨膠原$250
餐廳首創,以南非慢煮鮑魚的骨膠原精華,混和熬製了8小時的澳洲鮮龍蝦湯汁,再加以凝凍,並配搭原隻南非慢煮鮑魚及帆立貝,鮮味突出,健康養顏。

4款特色鮑魚千層酥

REIGN The Abalone House以法式千層酥(Mille-Feuille)為設計靈感,獨創4款鮑魚千層鹹點,包括鮑魚黑麥千層、鮑魚龍蝦千層、鮑魚秘製鮮茄醬千層和鮑魚紅菜頭千層。千層酥色彩繽紛,以麵包夾著豐富餡料,層層分明,口感十分豐富。其中以黑麥千層最為特別,黑麥麵包混夾南非鮑魚粒及厚燒甜蛋,入口鮑魚鮮味四溢,又滲出淡淡蛋香,配以意大利白松露醬,多重享受!

鮑魚黑麥千層配白松露醬 $148
每層各有不同餡料,粒粒鮑魚鮮味十足!
鮑魚紅菜頭千層 $128
粉色外型十分夢幻,中間夾滿自製紅菜頭醬汁,咬落juicy。

燕窩骨膠原意式雪糕 +俄羅斯魚子醬

要為整餐劃上完美句號,甜品當然少不得。尚鮑推出的意式雪糕及雪葩,不含麩質、 豆類及人工色素,每客更配有2克矜貴的燕窩,燕窩爽滑有質感,與甜品非常搭配。不能錯過的還有俄羅斯鱘(Russian Sturgeon)所產的極尚魚子醬,在裏海當地以攝氏-4至-2度, 把魚子醬最新鮮一刻冰封,入口散發鹹鮮與榛子等味道,直接享用或配搭南非鮑魚等海鮮都十分合宜。

燕窩雲呢拿骨膠原意式雪糕 $98
雪糕入口細滑,奶香濃郁,每客更配有2克矜貴的燕窩,絕對是滋補養顏的不二之選。
俄羅斯Premium Osetra 魚子醬(10g)$590
魚子醬以Malossol處理,Malossol意指「薄鹽」,即鹽份不多於3.5%,令魚子醬鮮味更突出。
南非野生鮑魚 $1,280(100克)
店內也設零售區賣即食鮑魚禮盒,這款南非野生鮑魚生長期最少達10至15年,捕獲數量及大小受政府規管。味道濃郁鮮甜,海水礦物味重。

尖沙咀11 MUSEA分店裝修同樣得體,以品牌標誌的湖水藍色為主色調,襯托玫瑰金色的品牌標誌及天然雲石紋理的餐桌,客人可於舒適又不失氣派的環境品嘗奢華美食。

K11 MUSEA
店內裝潢優雅大方,客人可以坐在藍色沙發椅上歎嘆南非新鮮鮑魚。

尚鮑REIGN The Abalone House

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA, B2樓層Unit 18 B201舖 (顯示地圖
營業時間:上午11時至晚上9時
電話:3468 5188
官方網站按此
Facebook專頁:尚鮑REIGN The Abalone House
備註:為慶祝尚鮑K11 MUSEA主題餐廳隆重開幕,凡於10月31日或之前惠顧尚鮑任何分店消費淨價滿$1,000,即可於K11 MUSEA獲贈特色飲品一杯。名額有限,先到先得。

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