阿水廚房西貢開車仔麵店無味精素湯底＋三色薯餅｜小店你好嘢

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Sep 26 2019

司徒瑞祈（阿水）兩年前在慈雲山開設小食店阿水廚房，事隔兩年，最近再度於西貢開店，新店主打車仔麵，有無味精湯底、近20款配料可選，若想找阿水打卡的朋友就要去了！

撰文：Rice 攝影：Fion

阿水廚房西貢開分店
主賣車仔麵

藝人司徒瑞祈（阿水）繼慈雲山分店後（早前報道），事隔兩年後再於西貢大埔仔村開第二分店。不問不知，阿水已在該村住了十多個年頭。「不少街坊都叫我開嚟西貢，這區愈嚟愈多人住，但愈嚟愈少新食店。」就單單因應街坊要求，阿水便把第二間分店選址於他居住多年的地方。於阿水廚房的專頁，不時可看到阿水跟客人隨手拍下的鬼馬照片，當中亦包含濃濃情感的三個字，「人情味」。「對我來說，開心第一，賺錢第二。我喜歡邊煮麵邊跟客人聊天，閒時拍照打卡，這種關係是公式化店舖內找不到的。」

無味精素湯車仔麵近20款配料可選

第二間分店並非獨沽一味只賣炸物小食，亦新添了車仔麵、滷肉飯等飽肚熱食。當中車仔麵可選素湯底，每日湯底均會不同，紅蘿蔔粟米湯、冬瓜粟米湯輪流推出，一問原來是由阿水親自挑選蔬果，確保質素新鮮。更透露自己素湯的小秘訣，只要在蔬果內添加果仁、腰果等堅果，湯底味道便會提升，餘韻帶甜香，像有淡淡肉香味。整煲素湯並無添加味精或食油，味道的確是比一般清淡，但味道家常，難怪街坊一再回頭幫襯。現時約有10款素食配料可選，記者推介腐皮、紫菜、冬瓜等索味配料，若想點較濃味菜式，可試甜酸齋，為清甜湯底添上點點酸味。