阿水廚房西貢開車仔麵店 無味精素湯底+三色薯餅|小店你好嘢
阿水廚房西貢開車仔麵店 無味精素湯底+三色薯餅|小店你好嘢

阿水廚房西貢開車仔麵店 無味精素湯底+三色薯餅|小店你好嘢

司徒瑞祈(阿水)兩年前在慈雲山開設小食店阿水廚房,事隔兩年,最近再度於西貢開店,新店主打車仔麵,有無味精湯底、近20款配料可選,若想找阿水打卡的朋友就要去了!

撰文:Rice 攝影:Fion

阿水廚房西貢開分店
主賣車仔麵

藝人司徒瑞祈(阿水)繼慈雲山分店後(早前報道),事隔兩年後再於西貢大埔仔村開第二分店。不問不知,阿水已在該村住了十多個年頭。「不少街坊都叫我開嚟西貢,這區愈嚟愈多人住,但愈嚟愈少新食店。」就單單因應街坊要求,阿水便把第二間分店選址於他居住多年的地方。於阿水廚房的專頁,不時可看到阿水跟客人隨手拍下的鬼馬照片,當中亦包含濃濃情感的三個字,「人情味」。「對我來說,開心第一,賺錢第二。我喜歡邊煮麵邊跟客人聊天,閒時拍照打卡,這種關係是公式化店舖內找不到的。」

阿水廚房
阿水廚房由藝人司徒瑞祈(阿水)開設,繼兩年前於慈雲山開設首間店後,事隔兩年,最近再於西貢大埔仔村開第二分店,店內主賣車仔麵。
店內採開放式格局,可邊煮麵邊跟客人聊天。
店內採開放式格局,阿水可邊煮麵邊跟客人聊天。

無味精素湯車仔麵 近20款配料可選

第二間分店並非獨沽一味只賣炸物小食,亦新添了車仔麵、滷肉飯等飽肚熱食。當中車仔麵可選素湯底,每日湯底均會不同,紅蘿蔔粟米湯、冬瓜粟米湯輪流推出,一問原來是由阿水親自挑選蔬果,確保質素新鮮。更透露自己素湯的小秘訣,只要在蔬果內添加果仁、腰果等堅果,湯底味道便會提升,餘韻帶甜香,像有淡淡肉香味。整煲素湯並無添加味精或食油,味道的確是比一般清淡,但味道家常,難怪街坊一再回頭幫襯。現時約有10款素食配料可選,記者推介腐皮、紫菜、冬瓜等索味配料,若想點較濃味菜式,可試甜酸齋,為清甜湯底添上點點酸味。

車仔麵配料約有近20款,而素食配料則有約10款。
5餸車仔麵$50/碗
記者則選了紫菜、腐皮、粟米、蘿蔔等索味配料。阿水認為這些配料於打邊爐時可說是常規配搭,圖它夠索湯,可盡吸車仔麵的清甜湯底。若想點較濃味菜式,可試甜酸齋,酸爽開胃。
素湯湯底會不時轉換,每日阿水會到彩雲街市選購蔬果,在不添味精及食油情況下熬製約2-3小時,清淡帶甜。
5餸車仔麵$50/碗
記者選了花膠、雞翼、豬腸、牛腩及墨魚春卷。值得一提是自家製蠔汁燜花膠,厚肉入味,入口膠質會黏著嘴巴,啱晒女士。
秘製滷肉飯($24/迷你版,$40/成人版)
圖中為迷你版,採用半肥瘦豬肉製成,肉質偏乾身,入口帶淡淡油香,吃完整碗亦不覺膩。
三色薯餅$20/5件
三色是粟米、紫薯、咖喱,粟米能咬到一粒粒,有口感;紫薯則可嘗到纖維絲,微甜不油膩;咖喱辣味溫和惹味。
黑糖冬瓜茶(跟餐加$9、原價$12)
需煲製約4-5小時,帶微甜,且餘韻清涼。
自製柚子蜜(跟餐加$9、原價$12)
味道清甜偏酸,且可咬到點點柚子果肉,冰涼解渴。

鬧市中的人情味

雖然西貢分店暫時只開了一個多月,但阿水已計劃開第三間分店,「連名字我也想到,糖水哥哥。不過選址仍不會於旺區,我想保持那份人情味。」於繁華鬧市中,不妨到小店一坐,聊聊天,喘息一下,感受那份所剩無幾的人情味吧。

車仔麵By阿水廚房

地址:西貢清水灣道大埔仔村9號地舖(顯示地圖
Facebook:阿水廚房 Water Kitchen
Instagram:waterkitchenhk
營業時間:星期一至日 12nn-9:30pm
電話:6011 7699
備註:只收現金

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