大埔有機蝶豆花花園 戶外慢活Cafe 紫藍色雪糕+漸層特飲|周末好去處
大埔有機蝶豆花花園 戶外慢活Cafe 紫藍色雪糕+漸層特飲|周末好去處

大埔有機蝶豆花花園 戶外慢活Cafe 紫藍色雪糕+漸層特飲|周末好去處

紫藍色的蝶豆花深得女生歡心,顏色淡雅而且青花素高,能保護眼睛,也能抗氧化、美顏。蝶豆花本是外來品種,但近來則有熱心的農夫從台灣借來種子,在大埔開辦蝶豆花園,推廣一種慢活態度。主理人同時開設Cafe,將蝶豆花收成後入饌,製成紫藍色的特式甜品,值得一試!

撰文:Joyce K|攝影:潘樂文

大埔有機蝶豆花花園
天然染料 美顏恩物蝶豆花

蝶豆花在東南亞非常流行,它是泰國人烹飪的天然染料,像是做成宮廷蒸餃或香茅冰茶;星馬一帶也會將蝶豆花加進米食中,做成藍花飯、糯米糕等。它含有的青花素亦比一般植物多十倍,能保護眼睛,也能抗氧化、美顏。蝶豆花是外來品種,種子亦曾傳到台灣,最近由香港業餘農夫鄭偉文(Raymond)引入來到香港,在大埔鳳園路落地生根。

蝶豆花
夏天是蝶豆花的盛產期。摘下後曬乾,並以熱水迫出色素精華,便能入饌使用。
位於大埔鳳園路的蝶豆花園。

栽種「藍蝴蝶」重塑蝴蝶園生態環境

蝶豆花園」的主理人鄭偉文(Raymond),是一個曬了一身黝黑皮膚的中年農夫,他解釋蝶豆花又稱藍蝴蝶,以前鳳園路聚集了香港八成的蝴蝶種類。不過後來土地荒廢後四散。他希望可以在這裡種出一群「藍蝴蝶」,將無家可歸的真同伴牽引回家,重塑昔日鳳園的風光。

Raymond原本只是一個業餘農夫,假日才租田耕種散心。五年前機緣巧合下創業,在元朗開辦Hello Kitty主題農莊後大受歡迎;期合約期滿後改建作菠蘿園,同樣有聲有色。在香港做農夫不容易,除了地貴和技術要求高,更要主動開發『第三產業』——即是餐飲、民宿等相關遊樂配套,並需要一個鮮明的主題。

從Hello Kitty農莊到蝶豆花園,Raymond算是本地農夫先鋒。
每棵蝶豆花旁邊,都有張小卡片,講解植物的特性,寓教於樂。

花種來自台中 推廣慢活態度

他看準潮流,知道蝶豆花深得女生歡心,於是毅然向昔日曾就讀的台中明道大學校長借了八千粒蝶豆花種子回港,將希望的種子撒在本已荒廢五年的土地上。在台讀書時耳濡目染,他希望在港推廣一種慢活態度,假日讓人來遊玩,找回自己的步調。

Raymond 以身力證,在香港也能興辦有機農業,並藉此推廣慢活生活態度。

港產蝶豆花 製作紫藍色甜品特飲

蝶豆花是蔓藤植物,在熱帶地方生長時會全年不斷開花。由於台灣氣候與香港大致相同,加上蝶豆花吃綠肥,能靠自身枯乾掉下的花瓣和葉子自給自足,所以Raymond認為園內的蝶豆花也不難養。相比台灣產的,港產蝶豆花開得小一點,顏色亦偏向紫調,開始有了屬於港產的特色。

蝶豆花一般都會先開花,然後結果實。此時花瓣會掉落,成為植物的肥料。

戶外Cafe 湖畔相伴

蝶豆花需要先在太陽底下曬2至3天變成花乾,方能入饌。蝶豆花園旁的Cafe不光做成冰茶,更做成缽仔糕、曲奇餅、雪糕等。粉藍色的缽仔糕最受小孩和女生歡迎,由於製作時用了澄麵及白糖,那夢幻的顏色更明顯。蝶豆花特飲要用小匙慢慢攪和,顏色由藍變成淺紫,蜜糖還引出了蝶豆花那微妙的清新豆香,非常夢幻!

蝶豆花雪糕 $20
蝶豆花乾泡水後,萃取色素,並加入雲尼嗱雪糕中,做成淡紫色的雪糕。可配蝶豆花果吃。
缽仔糕 $10/件

特地用上澄麵及白糖製作,吃來不但煙韌微甜,也能突出蝶豆花的顏色。可選杞子或紅豆薏米口味。
曲奇 $5/塊

蝶豆花乾打成碎,再加入在牛油曲奇中焗起。吃來豆味不算突出,勝在外表沾上幽幽的藍色,夠吸睛。
蝶豆花特飲 $50

受歡迎的特色飲品,用蝶豆花茶、自製蝶豆花果凍、七喜、蜜糖、雪糕、薰衣草碎等製成,清甜解暑。果凍容易攪散,增添飲品層次感。
Cafe的戶外空間引人入勝,有湖相伴,非常寫意。
室內有個用蝴蝶拼貼而成打卡位,隱約道出了Raymond的願景。

蝶豆花園
地址:大埔鳳園路8號(顯示地圖
電話:6583 5111
營業時間:星期一至日 10am-6pm
收費:只收現金
備註:需預約報名。體驗活動$198/位(已包括入場通行證),3歲以下或65歲或以上免費入場。
FB專頁:蝶豆花園 Butterfly Valley

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