【邪惡Comfort Food】牛肉麵最新合集!觀塘熬製16小時湯底+旺角台灣菜過江龍麻辣麵|周末愛放縱
【邪惡Comfort Food】牛肉麵最新合集!觀塘熬製16小時湯底+旺角台灣菜過江龍麻辣麵|周末愛放縱

【邪惡Comfort Food】牛肉麵最新合集!觀塘熬製16小時湯底+旺角台灣菜過江龍麻辣麵|周末愛放縱

牛肉麵貴為台灣菜必吃的菜式之一,集香、辣、濃於一身,實為港人日常的Comfort Food之一。今次記者為大家搜羅3間牛肉麵店,既有台灣過江龍,亦有師承名店手藝自立門戶,各式各樣的牛肉麵,必有一間啱你心水!

撰文、圖片來源:新傳媒資料室

牛肉麵合集推介1!
師承元朗名店 觀塘新店熬製16小時湯底

士林麵館的老闆Benny學做台灣麵6年,師承元朗名店士林台灣麵,而該名店的老闆是Benny的姐夫,亦在台灣當地學廚20年,致力將正宗台灣味道帶回香港。最近得太太支持自立門戶,問及該如何從眾多台灣菜餐廳突圍而出,老闆Benny稱:「只要用心製作每一份食物,用最佳的材料、花最多的心思、奉上最好的食物,客人食得開心,自然就會再來光顧。」餐廳每一樣食物都是Benny的誠意之作,湯底自家熬、牛肉自己煮,開放式廚房內製作過程一覽無遺。

牛肉麵
牛肉麵是台灣菜必吃的菜式之一,老闆Benny跟隨元朗名店老闆學廚6年,現時在觀塘自立門戶,開設士林麵館,是想將台灣味道帶給客人,難怪客人絡繹不絕。

士林麵館的招牌菜是紅燒牛肉麵,其湯底用了近30磅的牛骨、牛肉熬製超過16小時,而牛肉則特別選用巴西金錢𦟌,肥瘦均勻,中間又有牛筋相連,帶來不同層次的口感,Benny更花心思將牛肉煮得軟腍,不愧是餐廳的招牌菜。「麵條亦非常重要,台灣麵著重口感,要做出QQ效果。」Benny特意選用中筋麵粉製成的麵條,彈牙有勁,為客人還原正宗台灣味道。

招牌紅燒牛肉麵 <br srcset=
牛肉軟腍入味,湯底濃郁。” width=”800″ height=”533″ /> 招牌紅燒牛肉麵 $50
牛肉軟腍入味,湯底濃郁。
湯底用上約30磅牛肉、牛骨,十分足料。
湯底用上約30磅牛肉、牛骨,十分足料。

香酥黃金炸雞扒 肉燥飯啖啖台灣味

說到台灣菜當然少不了香酥排骨、炸雞扒,除此以外士林麵館更有自家酥炸雞翼供應,扒類全部大大件,炸至外脆內軟,吃時不會皮肉分離,而且炸粉厚薄適中,即使一個人吃完整塊扒也不會有油膩感!不吃麵條也可以選擇肉燥飯,肉燥味道濃郁,撈飯一流。

主菜除了紅燒牛肉以外,也有香酥排骨(上)、雞翼(中)、雞扒(下)。
主菜除了紅燒牛肉以外,也有香酥排骨(上)、雞翼(中)、雞扒(下)。
肉燥茄子飯  午市加 配珍珠奶茶
肉燥茄子飯 $40 午市加 $8配珍珠奶茶
香酥雞扒乾拌麵 <br srcset=
乾拌麵亦附有肉燥,同時用上青瓜絲減輕油膩感。” width=”800″ height=”533″ /> 香酥雞扒乾拌麵 $45
乾拌麵亦附有肉燥,同時用上青瓜絲減輕油膩感。

$35起Lunch Set 飯麵配台式茶飲

士林麵館選址觀塘駿業熟食市場,營業時間與市場內的其他餐廳相若,只做午市、下午茶時段。凡於中午12時前及下午2時至5時結賬離開,即可享有飯麵主菜減$5優惠,同時亦送台式飲品一杯(珍珠、胚芽奶茶另加$5),最便宜的大碗肉燥飯亦只需$35,是適合一眾打工仔的抵食Lunch之選!

駿業熟食市場餐廳大多只做午市,價錢亦十分相宜,是不少打工仔食Lunch的地方。
駿業熟食市場餐廳大多只做午市,價錢亦十分相宜,是不少打工仔食Lunch的地方。
老闆Benny(左)、Samuel(右)都十分好客,希望客人食得開心。
老闆Benny(左)、Samuel(右)都十分好客,希望客人食得開心。

士林麵館

地址:觀塘駿業街67號駿業熟食市場1樓42號舖(顯示地圖
電話:5332 2119
營業時間:星期一至六 11:30am-5pm;星期日休息
FB:士林麵館

牛肉麵合集推介2!
台灣國民食店「勝面」登旺角朗豪坊

從台灣起家的勝面,至今於美國、中國和澳門共有十多間分店,2018年更榮獲《犇Fun嘉年華台北國際牛肉麵節大獎》,於今年6月進駐旺角朗豪坊開店。港店有多種材料由台灣直送,如新竹米粉、香腸、鴨血、花枝丸、甜不辣、地瓜等,確保食物的味道及質素與台店一樣。

創辦人勝哥有次把麵條加入一鍋外賣麻辣湯底,煮成的麻辣湯麵醫飽了兒子的肚子,也是勝面成立的契機。
創辦人勝哥有次把麵條加入一鍋外賣麻辣湯底,煮成的麻辣湯麵醫飽了兒子的肚子,也是勝面成立的契機。

招牌菜式:麻辣牛肉麵

招牌牛肉麵也貫徹總店的烹調方法,湯底用美國牛肉、牛骨和蔬菜以72小時文火慢熬,牛脂香濃郁醇厚,麻辣的則再混入崖椒、山椒、八角等辣椒和香料熬製,入口帶麻香餘韻,可自選大、中、小辣。貪心的可選麻辣牛三寶,一碗有齊滷水牛𦟌、牛頸脊和牛臉頰肉。薄切牛頸脊並採用火鍋的川燙方法,牛肉口感更鮮嫩,附以滷水豆腐、鴨血,麵底可自選台灣直送的關廟麵、新竹米粉和刀削麵,非常豐富。

招牌麻辣.牛三寶湯麵  <br srcset=
牛三寶包括牛𦟌 、牛臉頰和牛頸脊,還有鴨血和豆腐;麵底也可自選,包括台灣直送的關廟麵、新竹米粉和刀削麵。” width=”579″ height=”800″ /> 招牌麻辣.牛三寶湯麵 $82
牛三寶包括牛𦟌 、牛臉頰和牛頸脊,還有鴨血和豆腐;麵底也可自選,包括台灣直送的關廟麵、新竹米粉和刀削麵。
精燉牛腱心刀削麵 <br srcset=
不吃辣的,也有原味牛骨湯底,入口帶濃郁牛脂香。” width=”800″ height=”534″ /> 精燉牛腱心刀削麵 $58
不吃辣的,也有原味牛骨湯底,入口帶濃郁牛脂香。
御廚滷肉飯(小) <br srcset=
滷肉飯用上台灣珍珠米 ,並以手切腩肉混和肉燥,頗有口感。” width=”625″ height=”800″ /> 御廚滷肉飯(小)$35
滷肉飯用上台灣珍珠米 ,並以手切腩肉混和肉燥,頗有口感。

港店限定菜式 涼拌手撕無骨鹽水雞

台灣店主力供應麵食,香港分店更有多款本地限定的小食、甜品和飲品,小食最吸引的是涼拌手撕無骨鹽水雞,雞肉人手拆絲,可自選配搭豆腐、青瓜、雞蛋和甜不辣,醬汁富蒜香,食前記住拌均勻才起筷!

涼拌綜合手撕無骨鹽水雞 <br srcset=
綜合版本有手撕雞肉、豆腐、青瓜和甜不辣,這個價錢來說,份量有點偏少,但醬汁帶濃郁蒜香,頗有夜市風味,也可一試。” width=”590″ height=”800″ /> 涼拌綜合手撕無骨鹽水雞 $65
綜合版本有手撕雞肉、豆腐、青瓜和甜不辣,這個價錢來說,份量有點偏少,但醬汁帶濃郁蒜香,頗有夜市風味,也可一試。
芝士肉鬆雞蛋手工手抓餅 <br srcset=
車打芝士和肉鬆餡料落得重手,餅皮煎得香脆,內裡還夾著雞蛋,非常足料。” width=”800″ height=”521″ /> 芝士肉鬆雞蛋手工手抓餅 $38
車打芝士和肉鬆餡料落得重手,餅皮煎得香脆,內裡還夾著雞蛋,非常足料。
流心麻糬芋泥雞蛋手工手抓餅 <br srcset=
原味手抓餅配流心餡料,餡料以鮮芋頭磨成蓉,加入牛奶弄成芋泥,配以煙韌麻糬,香甜好吃。” width=”800″ height=”534″ /> 流心麻糬芋泥雞蛋手工手抓餅 $38
原味手抓餅配流心餡料,餡料以鮮芋頭磨成蓉,加入牛奶弄成芋泥,配以煙韌麻糬,香甜好吃。
招牌仙草凍 <br srcset=
凍仙草配以自家製芋泥、三色芋圓和珍珠,附上一小杯台式奶茶,食前倒在仙草上,不過味道偏甜,宜逐少倒入,以免太膩吃不下。” width=”534″ height=”800″ /> 招牌仙草凍 $35
凍仙草配以自家製芋泥、三色芋圓和珍珠,附上一小杯台式奶茶,食前倒在仙草上,不過味道偏甜,宜逐少倒入,以免太膩吃不下。
勝面香港分店
勝面香港分店

勝面香港分店

地址:旺角朗豪坊11樓25-29號舖(顯示地圖
電話:31059826
營業時間:12nn-11pm(星期日至四,最後落單時間為 10pm;星期五、六及公眾假期前夕,最後落單時間為 10:30pm)
備註:本店設有加一服務費;另入座最低消費為每位港幣 $50

牛肉麵合集推介3!
老媽拌麵延續古早手工麵文化

台南關廟麵向來以爽彈、可口、無防腐劑聞名;其中代表之一的老媽拌麵,以袋裝麵姿態,幾年前打入香港市場,成為一眾餓底宵夜最愛。品牌人氣日盛,繼續乘勝追擊,去年在台北開了第一間老媽拌麵關廟麵專門店後,立即風靡台灣。如今又進軍香港,十分進取!

老媽拌麵一向以袋裝麵姿態打入香港,而今年則於將軍澳及荃灣開展分店,進軍海外市場。
老媽拌麵一向以袋裝麵姿態打入香港,而今年則於將軍澳及荃灣開展分店,進軍海外市場。

招牌川味牛肉麵

香港菜式大致上跟台北分店一樣,招牌老成都擔擔麵和私房花雕雞拌麵亦於菜單之中。除了拌麵外亦會有湯麵供應,招牌川味牛肉麵亦是店內的熱賣之一,湯底加入了花椒、八角、辣椒等香料,配上以慢火滷至入味的牛筋及牛腩,入口軟腍帶辣勁,惹味過癮。同時更有香港分店限定的豆乳香香雞飯,以台灣直送的腐乳醃製,酥炸過後肉質滑嫩Juicy!

川味紅燒牛肉半筋半肉牛肉麵 <br srcset=
花椒、八角、燈籠椒、辣椒等辛辣香料製成的川味湯底,配搭入味軟腍牛筋、牛腩,香濃可口。” width=”800″ height=”534″ /> 川味紅燒牛肉半筋半肉牛肉麵 $78
花椒、八角、燈籠椒、辣椒等辛辣香料製成的川味湯底,配搭入味軟腍牛筋、牛腩,香濃可口。
川味紅燒牛肉麵 <br srcset=
湯底微辣帶甜,辣度溫和,不嗜辣的朋友也可一試。” width=”800″ height=”533″ /> 川味紅燒牛肉麵 $72
湯底微辣帶甜,辣度溫和,不嗜辣的朋友也可一試。
牛肉入味軟腍
牛肉入味軟腍
老成都擔擔麵 <br srcset=
入味滷水肉碎、溏心蛋,配上以花椒辣油、醬油和芝麻醬特製的成都麻辣醬料,香辣帶麻。” width=”533″ height=”800″ /> 老成都擔擔麵 $52
入味滷水肉碎、溏心蛋,配上以花椒辣油、醬油和芝麻醬特製的成都麻辣醬料,香辣帶麻。
麵質彈牙,餘韻帶麻。
麵質彈牙,餘韻帶麻。
地獄麻辣牛肉拌麵 <br srcset=
所用的麻辣醬是師傅專門到四川學成回來,用了十多種中藥材炒製而成,香辣過癮。” width=”533″ height=”800″ /> 地獄麻辣牛肉拌麵 $72
所用的麻辣醬是師傅專門到四川學成回來,用了十多種中藥材炒製而成,香辣過癮。
牛肉有嚼勁
牛肉有嚼勁
私房花雕雞拌麵 <br srcset=
配料十分豐富,有秘製花雕雞肉、菇菌、玉米筍等,帶有微微酒汁的醬汁依附在每一根麵線上,散發出淡淡酒香。客人亦可配搭刀削麵,多款選擇。” width=”800″ height=”533″ /> 私房花雕雞拌麵 $78
配料十分豐富,有秘製花雕雞肉、菇菌、玉米筍等,帶有微微酒汁的醬汁依附在每一根麵線上,散發出淡淡酒香。客人亦可配搭刀削麵,多款選擇。
豆乳香香雞飯 <br srcset=
豆乳香香雞是台灣有名的小吃之一,這次特意選用台灣直送的腐乳醃製雞塊,再下鑊酥炸,雞肉肉質嫩滑多汁,入口Juicy。” width=”800″ height=”533″ /> 豆乳香香雞飯 $62
豆乳香香雞是台灣有名的小吃之一,這次特意選用台灣直送的腐乳醃製雞塊,再下鑊酥炸,雞肉肉質嫩滑多汁,入口Juicy。
餐點會配上一小碟腐乳,口感濃郁,炸雞蘸醬後帶鹹香,更惹味。
餐點會配上一小碟腐乳,口感濃郁,炸雞蘸醬後帶鹹香,更惹味。
魷魚圈滷肉飯 <br srcset=
將肥瘦比例平均的豬腩肉以花椒、八角、茴香等香料煮至香濃入味,入口即化,配搭爽口彈牙的魷魚圈,送飯一流!” width=”800″ height=”533″ /> 魷魚圈滷肉飯 $68
將肥瘦比例平均的豬腩肉以花椒、八角、茴香等香料煮至香濃入味,入口即化,配搭爽口彈牙的魷魚圈,送飯一流!
高山冷泡茶 <br srcset=
清甜回甘” width=”533″ height=”800″ /> 高山冷泡茶 $22
清甜回甘

老媽拌麵 香港分店

Facebook專頁:老媽拌麵 – 香港堂食店 Lao Ma Noodle HK

荃灣分店
地址:荃灣大壩街4-30號荃灣廣場4樓441A號舖(顯示地圖
營業時間:
星期一至日 11:30am-9:30pm
電話:2385 3330

將軍澳分店
地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心L1樓133號舖(顯示地圖
營業時間:星期一至日 11:30am-10:30pm
電話:2631 0030
備註:設加一、收八達通及信用卡

 

最新吃喝玩樂資訊