【尖沙咀食乜好】唔使飛日本食到即煮鮮活鰻魚 食落真係唔同啲!
【尖沙咀食乜好】唔使飛日本食到即煮鮮活鰻魚 食落真係唔同啲!

【尖沙咀食乜好】唔使飛日本食到即煮鮮活鰻魚 食落真係唔同啲!

(Presented by 莆田)

日本人愛吃鰻魚就係人都知,而且喺盛夏更有食鰻魚嘅習俗,因為鰻魚營養極高,含有非常多不飽和脂肪酸、大量膠原蛋白同埋維他命等多種營養素,堪稱「天然護膚品」。不過經驗豐富嘅養鰻人表示,鰻魚最好食嘅時節其實係夏秋交接,因為鰻魚正開始儲備脂肪洄游,油脂分布均勻,等同魚類中嘅霜降牛肉!

好多人以為要食活鰻魚一定要去日本,錯啦!而家香港都可以食到,仲係米芝蓮一星餐廳,質素一定有保證!莆田就搞咗個鰻魚節,用鮮活鰻魚,以「泉水現煮」同埋「鐵板香煎」兩種原始煮法,食落有驚喜!如果你只食過日式鰻魚飯,今次就一定不要錯過莆田鰻魚節啦!

即劏活鰻 山泉水即煮超鮮味

活鰻
大廚手起活捉鮮鰻魚,現場真係跳跳紮好生猛!鰻魚被譽為「世界最乾淨的魚」,而莆田鰻魚節中選用嘅活鰻魚每條都有自己嘅身份證,記載產地、養殖戶、檢驗專案、營養成分等等,更必須通過數十項世界標準嘅檢測。
活鰻
原味簡烹,唔好以為即係「簡單」,從捉鰻到劏鰻都好考功夫,見大廚快速捉起滑溜溜嘅鰻魚後,要放入熱水中燜 10 秒後立即取出,再徒手搓去鰻魚表皮白色黏膜,以刀迅速剔骨起肉,整個過程快速流暢,好熟手!
活鰻
為咗保持活鰻本味,泉水現煮活鰻魚會喺客人面前烹煮,店員先把鰻魚塊、枸杞、薑片放入鍋中,再倒入泉水煮10分鐘,加入少許鹽來增鮮,好快就聞到香噴噴嘅鮮味呀!
食時趁熱先飲湯,再食鰻魚,由泉水煮成嘅魚湯,真係會特別鮮甜!鰻魚肉質嫩滑,滲出豐富嘅魚油令鰻魚肉愈食愈香,食到鰻魚嘅原始鮮味,好驚喜呀!
山泉水煮活鰻魚 $168 元/例
食時趁熱先飲湯,再食鰻魚,由泉水煮成嘅魚湯,真係會特別鮮甜!鰻魚肉質嫩滑,滲出豐富嘅魚油令鰻魚肉愈食愈香,食到鰻魚嘅原始鮮味,好驚喜呀!
山泉水煮活鰻魚 $168 元/例

外脆內軟 鐵板香煎活鰻魚

煎鰻魚最緊要係火候,煎到魚皮微卷,魚肉金黃光澤就100分!食落魚皮酥脆,鰻魚肉柔嫩多汁兼爽滑,油脂包裹著魚肉油香十足,食時仲可以加點檸檬汁或者現磨貢鹽喺鰻魚表面,升級鮮美。
鐵板香煎活鰻魚 $148 元/例

涼浸浸冰切日本鰻薄片

冰切日本鰻薄片上桌時有乾冰煙霧,已經夠晒視覺享受,鰻魚片非常嫩滑,真係食唔停口!
冰切日本鰻薄片 $88 元/例
莆田餐廳獲新加坡米芝蓮一星

尖沙咀店:美麗華廣場2期2樓269-270號舖(3621 0825)

莆田分店

銅鑼灣店:利舞臺廣場7樓A舖(2111 8080)

鑽石山店:荷里活廣場2樓214舖(2111 8388)

荃灣店:荃灣廣場4樓416舖(2111 8308)

將軍澳店:PopCorn商場1樓F94號舖(2111 8778)

元朗店:形點1期2樓2040號舖(3188 4850)

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