太子地道葱油餅小店炸老闆 必吃肉鬆鹹蛋黃＋招牌波霸滷肉飯｜區區搵食
撰文：Sakura 攝影：Tony
太子炸蛋葱油餅小店！
「炸老闆」是一間主打台式炸蛋葱油餅的小店，由老闆Roy和一班朋友經營，而老闆Roy本身更有8年烹調台式料理經驗，加上一班朋友都喜愛台灣食物，某次機緣巧合下與2位台灣朋友傾談，覺得台灣人氣的掃街小食炸蛋葱油餅很有睇頭，故專程到台灣學師，希望將正宗的炸蛋葱油餅帶回香港。店內葱油餅一共有7款口味，包括台式九層塔、芝士熱狗、肉鬆鹹蛋黃等，每份葱油餅都用上台灣麵糰製成，並堅持每日人手搓麵糰，務求令餅皮更鬆化。
所謂炸蛋葱油餅，是因製作時，師傅會把葱油餅連同雞蛋一起落油鑊炸，故葱油餅吃下去，會有濃濃雞蛋香。炸老闆的炸蛋葱油餅，指定用上竹絲蛋，老闆Roy指竹絲蛋形狀較細，適合放在葱油餅皮上，炸起來不易滑走，而且蛋味更濃。口味方面，炸老闆共有7款選擇，其中台式九層塔最富台灣風味，九層塔先落油鑊炸過，帶出羅勒葉清新香氣，再以炸蛋葱油餅包好，加上鹹甜醬汁，食落酥脆帶點清香，惹味十足。
另一款台灣經典口味就是大蒜香腸，香腸炸至微脆，灑上大量蒜蓉，食落勁濃郁蒜香，但口臭都要食！
肉鬆鹹蛋黃是老闆推介之一，最特別是沾滿鹹蛋黃醬，放滿大量肉鬆，配上流心蛋，味道鹹香惹味！
講到台灣最特色的小食，點少得滷肉飯呢！店內除了炸蛋葱油餅，炸老闆更特意推出波霸滷肉飯，與平常食到的滷肉飯不同之處，在於有一隻太陽蛋，蛋汁拌滷肉來吃，味道更加濃郁。滷肉用上五花腩，全人手切絲，吃落口感更佳。
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