【今晚食乜餸】零失敗 美味家常茄汁燜牛肉食譜@Jacky Yu
受主婦歡迎的家常菜，一定要製作簡易而又好吃，還要好送飯。這道茄汁燜牛肉，不單烹煮非常容易，而且酸辣可口，相當開胃好吃，還可一次過做好一大鍋，吃時翻熱便可，確是一道很適合家庭製作的美味小菜。
材料：
新鮮牛腱……….. 1.6 kg （約 2 1/2 斤）
洋葱 ……………… 1 個
薯仔 ……………… 4 個 （約 900 克 ）
調味料：
番茄茸 …………… 500 克
雞湯 ………………. 500 毫升
香葉 / 月桂葉 ….3 片
指天椒 …………… 3 – 4 隻
魚露 ………………. 3 茶匙
砂糖 ………………. 6 茶匙
鹽 ………………….. 1 茶匙
雞粉 ………………..2 茶匙
Tabasco 辣椒汁… 2 湯匙
喼汁 ……………….. 3 湯匙
青檸汁 ……………. 1 個份量
黑胡椒碎 ………… 適量
做法：
1. 牛腱洗淨切件，飛水。洋葱洗淨去皮，切粒。薯仔洗淨去皮切件，用清水泡浸著，以防氧化變黑。備用。
2. 鍋中下適量油，先爆香洋葱，將牛腱、茄汁及調味料下鍋大火煮滾後，改以小火燜煮約一小時三十分鐘，下薯仔再繼續燜約三十分鐘，到牛腱及薯仔燜至鬆軟及腍，熄火，即可上碟享用了。
貼士：
•此菜可完成後不用開蓋，讓牛肉及薯仔利用鍋內的餘溫再焗煮，待涼卻後放入雪櫃，隔天翻熱食用會更入味，風味更佳。
Ingredients:
1.6kg / 2.5 catty beef shank
1pc onion
4pc / 900g potato
Seasoning:
500g mashed tomato
500ml Chicken stock
3pc bay leave
3 – 4pc red cluster pepper
3tsp fish gravy
6tsp sugar
1tsp salt
2tsp chicken powder
2tbsp Tabasco
3tbsp Worcestershire sauce
1pc lime (squeeze into sauce)
Dash of black pepper
Steps:
1. wash beef shank and cut into pieces and parboil. Onion chopped. Potato peeled off and and cut into wedges. Soak in water and put aside.
2. Fry onion in wok. Boil beef shank with seasoning under high heat, simmer for 1hr 30mins. Add potato simmer over medium heat, cover with lid for another 30 mins until soft.
Tips:
•Cover with lid after cooking. It would be more tasty to reheat on next day after cooling down in fridge.
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