荃灣娘惹菜小店娘惹嫁到 鮮酸香辣原條魚亞蔘湯+斑蘭咖央多士+雞髀肉骨茶|區區搵食
荃灣娘惹菜小店娘惹嫁到 鮮酸香辣原條魚亞蔘湯+斑蘭咖央多士+雞髀肉骨茶|區區搵食

荃灣娘惹菜小店娘惹嫁到 鮮酸香辣原條魚亞蔘湯+斑蘭咖央多士+雞髀肉骨茶|區區搵食

說到娘惹菜,不少人只認識娘惹喇沙,味道夠重,辣味刺激。荃灣有一間小店「娘惹嫁到」,主打娘惹菜,主廚重視餐廳的菜式,堅持選用馬來西亞的配料,推岀地道鮮酸香辣原條魚亞蔘湯,菜式自家製而不加任何味精,風味道地正宗!
撰文:肥龍 攝影:Scott

荃灣娘惹嫁到
鮮酸香辣原條魚亞蔘湯

娘惹嫁到,依其名就是娘惹菜嫁到來香港。主廚Derek是馬來西亞土生土長的華人,原本於檳城赤石酒店當行政總廚,於紐西蘭Working holiday時遇上現任妻子Angela,小兩口婚後曾於馬來西亞定居,其後更移居至香港開設小餐廳,主打娘惹菜。娘惹菜比星馬菜更講究大自然獨特香味。其著名香辣原條魚亞蔘湯,選用香草作調味料,如亞蔘、小葱頭、薄荷葉等,而店內所用的香草和調味料,更是由馬來西亞直送,鮮味十足,集甜酸、辛辣、鹹香於一身。

娘惹嫁到
主廚Derek是馬來西亞土生土長的華人,在紐西蘭Working holiday時遇上現任妻子Angela,現今在香港開設娘惹嫁到,主打娘惹菜。

湯底熬足兩小時!

說到他的首本名菜,不得不提亞蔘鮮魚湯。這是他媽媽的家傳秘方,先以自家炒製江魚仔熬兩小時,再配上新鮮菠蘿和香料如亞蔘、辣椒乾等,待湯滾後放入紅鮋魚,湯底味道酸甜濃郁,帶有魚肉鮮甜味。沒有加入過多的調味料,符合娘惹菜強調大自然原味的理念。

亞蔘鮮魚湯 $168
選用紅鮋魚,肉多骨少,湯底微辣,帶有濃濃亞蔘香葉味,份量頗多,適合兩個人食。

娘惹小菜
肉骨茶+斑蘭咖央多士

除了亞蔘鮮魚湯外,店家還有十數款娘惹小菜,如娘惹肉骨茶,Derek特別以雞髀加上豬肉,相傳娘惹人為了煮肉骨茶給回教徒嘗,改以雞肉代替豬肉,並發現原來湯底加上雞肉後味道更鮮,是娘惹菜的特色。而斑蘭咖央多士用上自家磨製斑蘭咖央醬,夾上些少椰蓉,十分香脆,上枱記得趁熱食!

肉骨茶 $76
部分藥材,如杞子、元肉帶有甜味,喝下肚內十分暖胃,湯色深,藥材味濃。
斑蘭咖央多士 $30
以三十多塊斑蘭葉,磨製約2小時而成斑蘭咖央醬,脆卜卜!
鮮蝦蘇東喇沙 $80
蘇東,是墨魚的馬拉文。湯底沿用十多種香料熬足4小時,湯滾後才落海鮮,一上枱已經聞到蝦香撲鼻,鮮味濃郁,甜甜辣辣。
娘惹蜜糖豬手 $64
以香葉、八角、丁香浸熟豬手,加上馬拉老抽和冰糖,味道甜而不膩,充滿骨膠原。
黃梨峇峇椰汁蝦 $138
Derek每天到街市挑選新鮮蝦,選用新鮮菲律賓菠蘿,配以小茴香、豆蔻和丁香調味,果味十足,好惹味。
娘惹嫁到

娘惹嫁到

地址:荃灣怡樂街1-5號海濱花園第22座海裕閣地下108號舖(顯示地圖
電話:5543 0417
營業時間:星期一 及二 6pm-9pm、星期三 全日休市、星期四 6pm-9pm、星期五 12nn-3pm & 6pm-9pm、星期六 12nn-3pm & 6pm-9pm、星期日 6pm-9pm
備註:設加一,收信用卡

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