【今晚食乜餸】清酒刁草煮 花蛤 食譜@Jacky Yu

作為一家之「 煮 」,一定要好好了解你的對手( 食材、烹調工具、調味料等 )的特性中才能輕鬆又愉快地炮製出一頓美味佳餚。無論宴客或三五知己簡單飯聚中我的飯桌上必定會有海鮮中一來海鮮無人不歡中脂肪含量較低中適合一眾 keep fit 人士中而且烹調時間短中名副其實快!靚!正!
清酒 刁草 煮 花蛤

今次示範的菜式非常簡易,只要將材料按次序下鍋,待 花蛤 張口就可以享用了。保證廚藝初級挑戰者都一定大成功!!吃得開心!

材料
花蛤 ……………………………………………2斤
牛油 ………………………………………. 約75g
洋葱………………………………………. 1個 (切細粒)
黑胡椒粒……………………………….適量(樁碎)

雞湯 ………………………………………… 約1L
清酒………………………………………..1/2 至 3/4 杯 (視乎個人口味)
刁草…………………………………………約20g(略為切碎)

調味料
海鹽 …………………………………………. 少許
清酒 刁草 煮 花蛤 5Step 1

鍋中煮溶牛油,下洋葱及黑胡椒炒香,至散出香氣及洋葱軟身,下雞湯煮滾。
鍋中煮溶牛油,下洋葱及黑胡椒炒香,至散出香氣及洋葱軟身,下雞湯煮滾。

清酒 刁草 煮 花蛤 2

Step 2

下清酒及海鹽調味,煮滾後下花蛤。 煮至花蛤全部張開,下刁草,熄火即可上枱享用。
下清酒及海鹽調味,煮滾後下花蛤。

Step 3

煮至花蛤全部張開,下刁草,熄火即可上枱享用。
煮至花蛤全部張開,下刁草,熄火即可上枱享用。

貼士
1. 花蛤買回來後,應用小刷子刷淨、過水,然後浸泡加了少許鹽的冰水裡保持新鮮。
2. 清酒不要太早放,否則煮得太久酒味會揮發及流失,影響風味。

延伸閱讀:
私房 海膽豉油 凍豆腐@Jacky Yu
楊桃 麵豉醬 蒸桂花魚 @Jacky Yu

最新吃喝玩樂資訊