爐串燒傳奇味@Gourmet KC

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如問食客什麼才是好串燒?必定是地方夠日式地道,用炭爐,如果是日籍師傅主理就最佳 了。這通通不是錯的,但凡事有例外,在銅鑼灣恆景中心的「炭」是一例。店子屬樓上 舖,十足劈場酒吧格局。主理的是兩位香港人,雖用電爐,但憑其掌握串燒的火候及工 夫,也擁有不少支持者。店子月前轉手經營,令一眾熟客粉絲失落不已。原來前「炭」的 Ben 師傅在跑馬地另起爐灶,也立即抽空來看看。這天雖是平日,七時多已全店爆滿。拿 餐牌一看,只見以往的招牌項目都悉數在內,當然要點幾味來試試。

要趁熱吃 燒餃子 $72

五件餃子以一脆底連著,吃法是連底帶餃子夾起再蘸醬油去吃。餃子餡鬆化,微脆的底部除了增添層次感外,蘸上醬油同吃就更惹味。要趁熱吃,不然脆底放涼了變得不脆口而令風味大減。

 

完美演繹 牛脷串燒 $62

招牌串燒牛脷不可不吃,未燒時近半吋厚,燒得邊位焦香才上枱,賣相吸引且香味十足。用的是牛脷芯,味道甘香而口感豐腴,濃郁的味道除了是以黑椒及鹽去調味外,還特別加入了蒜粉。

 

邪惡的美味 鵝肝雙蛋飯 $195

此品除了當中的日本米,幾乎是沒有什麼日本食材的成分,但因為配搭好,成為店的招牌菜,軟滑香腴的鵝肝加上蛋黃,以秘製燒汁再拌的日本米同吃,絕對是人間美味。

 

環境

店子不大,除了散座就只有幾張吧枱高椅。全店只可容納二十多名客人,但至少空調及抽氣系統效率不錯,坐在其中感覺舒適及沒有污煙瘴氣之感。

 

服務

侍應們勤快有禮,眼見沒有漏單及錯單的情況出現。或者來客不少都是「炭」的舊客人,所以跟大廚有講有笑,一片街坊店風情。

 

總結:89分

慢工出細貨

除了燒餃子,炸豆腐也是不錯的下酒菜,也非常喜歡一味清酒煮蜆,鮮嫩爽甜的蜆肉外,墊底的湯汁也是鮮美得要緊。串燒方面,除了牛脷,紫蘇雞肉及燒栗米也非常好吃,尤其是後者,燒得外層微焦而帶點點香糯,咬下去甜美非常。要注意的是人多時,落單最好一次過,因為一爐一師傅的逐串慢慢燒,分開點菜就難免要久等。不過如計串燒的水準,這裡實屬超班,多等一會也值得。

 

地址:跑馬地景光街 8 號 1 號舖

電話:3422 8820

營業時間:6:30pm – 2am(星期日休息)

平均消費:$400 / 位

備註:設加一,收信用卡