百變 Jar Food食譜 - 香蕉 朱古力慕絲 + 檸檬芝士慕絲
百變 Jar Food食譜 - 香蕉 朱古力慕絲 + 檸檬芝士慕絲

百變 Jar Food食譜 - 香蕉 朱古力慕絲 + 檸檬芝士慕絲

甜品放進玻璃瓶,用相機先吃的角度說,層次豐富的材料一覽無遺,呃like最啱!而就做甜品的人來說,原瓶製作後,直接帶出街與朋友分享,吃不完蓋好放進雪櫃就行,多方便!

每當諸事不順,心情跌落谷底時,做這個邪惡的甜品最好!當朱古力遇上它公認的好朋友焦糖香蕉,濃郁香軟,吃一口心情大好,陽光都會出返來!

朱古力慕絲 凝固後,在面層加上一層焦糖香蕉及曲奇餅碎粒即成。

朱古力慕絲 材料

70%黑朱古力130克
蛋黃2隻
砂糖30克
牛奶130毫升
忌廉250毫升
魚膠片1片

焦糖香蕉材料

香蕉2隻
砂糖15克
牛油10克
海鹽適量

面層裝飾

朱古力曲奇2塊

做法

做焦糖香蕉,先把砂糖炒至焦糖色,拌入牛油及海鹽,再加入已切成約5毫米厚的香蕉片輕蕉兩面,攤涼後放一層在玻璃瓶內。
做焦糖香蕉,先把砂糖炒至焦糖色,拌入牛油及海鹽,再加入已切成約5毫米厚的香蕉片輕蕉兩面,攤涼後放一層在玻璃瓶內。
做 朱古力慕絲 ,先把蛋黃及砂糖坐熱水快速攪拌至淡黃色,加入已用冰水浸軟的魚膠片,再加入已與牛奶混和的黑朱古力溶液,最後慢慢加入發打好的忌廉拌勻,倒入玻璃瓶雪約3小時。
做 朱古力慕絲 ,先把蛋黃及砂糖坐熱水快速攪拌至淡黃色,加入已用冰水浸軟的魚膠片,再加入已與牛奶混和的黑朱古力溶液,最後慢慢加入發打好的忌廉拌勻,倒入玻璃瓶雪約3小時。
朱古力慕絲 凝固後,在面層加上一層焦糖香蕉及曲奇餅碎粒即成。
朱古力慕絲 凝固後,在面層加上一層焦糖香蕉及曲奇餅碎粒即成。

Tips

加入小量雲呢嗱籽及1湯匙Rum酒可增添風味。

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透明的玻璃瓶就像一個櫥窗,貼上可愛的檸檬片,倒入輕盈得像棉花糖的 檸檬芝士慕絲 ,清酸微貼,是適合在夏天吃的甜點。

18_Lemon Mousse 02 (1)

慕絲材料

忌廉芝士300克
原味乳酪150克
魚膠片5克
蛋黃3個
砂糖30克+60克
檸檬汁3/4個
蛋白3個
忌廉200克

做法

1. 蛋黃、砂糖30克、檸檬汁坐熱水拂打至淡黃色,加入已泡冰水的魚膠片拌勻。
2. 忌廉芝士及乳酪拌勻至沒有顆粒,加入(1)攪拌至順滑。

3. 最後將已加60克砂糖拂至企身的蛋白及拂打至企身的忌廉分數次加入(2)拌勻,慢慢倒入已黏上糖檸檬片的玻璃瓶,雪3小時以上至凝固即成。

糖煮檸檬

將50克白砂糖及80毫升水煮滾,加入已切至約3mm厚的檸檬片(1.5個分量)煮班5分鐘

Tips

不妨在底部加層已混入牛油的消化餅底,再在慕絲中加一點海綿蛋糕粒,口感更豐富。

 

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