香蕉品種比較!不同種類好處、功效大不同  大蕉可通便+去水腫|食是食非
香蕉品種比較!不同種類好處、功效大不同  大蕉可通便+去水腫|食是食非

香蕉品種比較!不同種類好處、功效大不同 大蕉可通便+去水腫|食是食非

談起香蕉,原來不同種類的功效亦有所不同!有些可以去水腫,有些可以通便,更有減壓功效!就讓營養師話你知邊款有咩功效啦!

Text:Moyin Photo:新傳媒資料室、網上圖片 資料來源:註冊營養師 Gloria Tse

營養師教你香蕉營養價值

香蕉好處多籮籮, 你又知幾多?生熟香蕉大不同, 究竟吃哪款好?立即看營養師的解說吧!

1)香蕉 最減壓!

所有蕉類都含維他命B6及鎂質,可紓緩情緒及減壓,以同等份量計的話,香蕉(Cavendish)所含的維他命B6,較其他蕉類更高。一條6吋長的香蕉大約100g,大概有90kcal。

一條6吋長的香蕉大約100g,大概有90kcal。
一條6吋長的香蕉大約100g,大概有90kcal。
香蕉含有維他命B6及鎂質,可紓緩情緒及減壓。
香蕉含有維他命B6及鎂質,可紓緩情緒及減壓。
香蕉所含的維他命B6是0.29mg/100g,較大蕉、牛奶蕉高。
香蕉所含的維他命B6是0.29mg/100g,較大蕉、牛奶蕉高。

2)大蕉 助通便+去水腫

印度人通常會烹煮大蕉(Plantains),也會用來製成香蕉乾,Size比一般香蕉大,一條約200g,含約244kcal。澱粉質及糖份都比香蕉及牛奶蕉重,升糖指數也較高,所以不適合糖尿病人士或減磅時食用。維他命A含量較高,可預防夜盲症,有助上呼吸道黏膜的分泌,可提升免疫力。因為體形較大,所含的纖維也較多,有助排便。另外所含鉀質較高,有效去水腫!

大蕉一條約200g,含約244kcal。
大蕉一條約200g,含約244kcal。
印度人通常會烹煮大蕉,也會用來製成香蕉乾。
印度人通常會烹煮大蕉,也會用來製成香蕉乾。
不過大蕉所含的澱粉質及糖份都比香蕉及牛奶蕉重,升糖指數也較高,所以不適合糖尿病人士或減磅時食用。
不過大蕉所含的澱粉質及糖份都比香蕉及牛奶蕉重,升糖指數也較高,所以不適合糖尿病人士或減磅時食用。
大蕉所含鉀質,以同等份量計,較香蕉、牛奶蕉高,有效去水腫!
大蕉所含鉀質,以同等份量計,較香蕉、牛奶蕉高,有效去水腫!

3)牛奶蕉 最高纖

牛奶蕉(Lady Fingers)體形較小,一條約有30-50g,大約有53kcal。 以同等份量比較的話,其實所含纖維是3者之中最高。

一條約有30-50g,大約有53kcal。
一條約有30-50g,大約有53kcal。
別看牛奶蕉體形細小,但其所含纖維是3者最高。
別看牛奶蕉體形細小,但其所含纖維是3者最高。
受便秘所困擾的朋友,不妨試一下牛奶蕉,有通便作用。
受便秘所困擾的朋友,不妨試一下牛奶蕉,有通便作用。

香蕉的迷思
迷思1)甚麼人不能吃香蕉?

1. 腎功能弱 / 腎病人士

因為他們不能排走鉀質,吸收過多會令心律不整,甚至死亡。

2. 糖尿病人士

食生香蕉會較好,因為血糖會比較平穩,不過一隻香蕉已經有大約3茶匙糖,建議在餐與餐之間吃。

3. 腸胃易激症人士

熟香蕉含較多果糖和果寡糖,果寡糖不能被人體消化和吸收,進入腸道被細菌消化時會產生大量氣體,有機會引起腸胃易激症人士胃氣脹和胃痛。

腎功能弱 / 腎病人士不能吃香蕉,因他們不能排走鉀質,吸收過多會令心律不整。
腎功能弱 / 腎病人士不能吃香蕉,因他們不能排走鉀質,吸收過多會令心律不整。
糖尿病人士食生香蕉會較好,因為血糖會比較平穩。
糖尿病人士食生香蕉會較好,因為血糖會比較平穩。
熟香蕉含較多果糖和果寡糖,不能被人體消化和吸收,進入腸道被細菌消化時會產生大量氣體,有機會引起腸胃易激症人士胃氣脹和胃痛。
熟香蕉含較多果糖和果寡糖,不能被人體消化和吸收,進入腸道被細菌消化時會產生大量氣體,有機會引起腸胃易激症人士胃氣脹和胃痛。

迷思2)生香蕉 vs 熟香蕉

1. 生香蕉

升糖指數較低,飽肚感比較持久,較適合減磅人士。亦含豐富果膠和抗性澱粉,幫助益生菌繁殖,製造消化酵素,幫助腸道吸收營養,並減低腸癌風險。

2. 熟香蕉

出了梅花點的就是較熟的香蕉,減磅人士都可以吃,只是澱粉分解成果糖,因而較香甜,但其實熱量相若。另外有梅花點的香蕉,有更強的抗氧化因子,抗氧化和抗癌能力更高。

生香蕉升糖指數較低,飽肚感比較持久,較適合減磅人士。
生香蕉升糖指數較低,飽肚感比較持久,較適合減磅人士。
有梅花點的香蕉,有更強的抗氧化因子,抗氧化和抗癌能力更高。
有梅花點的香蕉,有更強的抗氧化因子,抗氧化和抗癌能力更高。

迷思3)如何保存香蕉?

香蕉會釋放出一種名為「乙烯」的氣體,有催熟的作用,可令蕉皮出現一點點黑色斑點。可以指甲或刀輕輕切一切蕉皮,令香蕉釋放出更多乙烯,更快變熟;或者用膠袋包著香蕉及其他生果,也可更快變熟,特別是蘋果。但留意不可以放雪櫃,否則蕉皮會變黑。

用膠袋包著香蕉,可更快變熟。
用膠袋包著香蕉,可更快變熟。
留意蕉不可以放雪櫃,否則蕉皮會變黑。
留意蕉不可以放雪櫃,否則蕉皮會變黑。

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