西貢扒房設Butcher Shop 即磅即煎澳洲草飼牛扒+自家製香腸|區區搵食
西貢扒房設Butcher Shop 即磅即煎澳洲草飼牛扒+自家製香腸|區區搵食

西貢扒房設Butcher Shop 即磅即煎澳洲草飼牛扒+自家製香腸|區區搵食

西貢最近新駐一間以即磅即煎肉扒為主打的店舖,店內主打優質草飼肉類,在那兒所購買到的牛扒、豬扒、羊架均是用自由放牧,草飼飼養出來,肉質更為結實,脂肪較少,多吃也不會有油膩感覺,經過不妨可一試!
撰文:Rice 攝影:Day

西貢扒房Bones&Blades
店內設Butcher Shop 牛扒即切即磅即煎

「They are eating shit!」Bones&Blades的負責人之一Andre 不斷強調香港的肉食過於劣質。Andre 解釋平常於香港餐廳所吃到的牛肉,無論產地、飼養方法不明,客人對於自己所吃的食物毫不了解。但於自設Butcher Shop,客人可即時看到新鮮肉扒,且不論店員,廚師均能解答出所有肉類的來源,可以給予客人信心。客人可到店內挑選自己的心水肉扒,再請廚師即磅即煎。用上自由放牧、草飼出來的扒類,肉味香濃且帶嚼勁!

西貢
Bones&Blades自西營盤分店後,4月再於西貢開店。
店內自設Butcher Shop,可看到廚師劏肉的過程。
店內自設Butcher Shop,可看到廚師劏肉的過程。
廚師即切即磅。
廚師即切即磅。
肉扒會用上海鹽以及黑胡椒作簡單調味
肉扒會用上海鹽以及黑胡椒作簡單調味
最後放到爐上煎熟
最後放到爐上煎熟

必點肉眼扒 半溶芝士雙層漢堡

店內菜式種類多元化,肉扒方面有牛、豬、羊可選。記者最推介肉眼扒Ribeye,廚師於烹調過程中只加海鹽與黑胡椒作簡單調味,入口牛肉濃郁味道立即擴散,口感彈牙,吃完整塊也不覺膩。另有Double Cheese Burger,內層夾著2塊肉質Juicy的牛肉,配上煙肉、煎蛋,口感豐富。

"Ribeye5/250g、/100g<br

"Double

羊架油花分佈得宜,輕輕一烤羊肉濃重味道已飄溢四周。
羊架油花分佈得宜,輕輕一烤羊肉濃重味道已飄溢四周。

"Lamb

自設工廠製香腸

店內另一產品,自家製香腸亦是其得意之作。每逢星期四Andre會到新蒲崗工場製腸,先把腸衣洗淨,再把餡料一一唧到腸衣內,經一輪風乾後再送到店舖。香腸種類繁多,每星期會隨機挑選數款口味售賣。最受歡迎的Sundry Tomato And Basil,用上羊腸衣製成,入口可咬到點點番茄蓉,更添口感。另一款Chicken Pesto不含一點豬肉,Andre會確保製腸過程中不會觸碰到任何豬肉,宗教人士亦可食用,且Size偏細,啱晒小朋友或BBQ。

自家製香腸選擇,約有五至六款味味。
自家製香腸選擇,約有五至六款味味。
店內會隨機供應4-6款口味的香腸,用作零售。記者推薦Beef Bulgogi$30/100g(左)、Truffle Boudin Blanc$30/100g(左中)、Sundry Tomato And Basil$30/100g(右中)、Thai Yellow Curry$30/100g(右)。
店內會隨機供應4-6款口味的香腸,用作零售。記者推薦Beef Bulgogi$30/100g(左)、Truffle Boudin Blanc$30/100g(左中)、Sundry Tomato And Basil$30/100g(右中)、Thai Yellow Curry$30/100g(右)。
每逢星期四Andre與其他法藉師傅到新蒲崗工場製腸,先把餡料唧到腸衣中,平均把香腸分成一小條,後用繩把3條香腸綑成一小串。
每逢星期四Andre與其他法藉師傅到新蒲崗工場製腸,先把餡料唧到腸衣中,平均把香腸分成一小條,後用繩把3條香腸綑成一小串。
最後掛在雪櫃內風乾才運到店內
最後掛在雪櫃內風乾才運到店內
Bones&Blades的負責人之一Andre
Bones&Blades的負責人之一Andre

Bones&Blades

西貢分店
地址:西貢萬年街106號地舖(顯示地圖
營業時間:Butcher Shop 9am-7pm;餐廳 12nn-10pm
電話:Butcher Shop 2311 1577;餐廳 2311 1997

西營盤分店
地址:西營盤第二街1號(顯示地圖
營業時間:(Butcher Shop)9am-7pm、(餐廳)12nn-10pm 電話:(Butcher Shop)2540 0052、(餐廳)2517 4266

官方網站按此
Facebook專頁:Bones & Blades
Instagram專頁:bonesnblades

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