水腫 烏冬 納含量
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水腫元兇!一碗烏冬鈉含量拍得住公仔麵 內含酸度調節劑可致腸胃不適 |食是食非

飲食

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某些食物看上去健康,但原來是暗藏危機。有誰想過簡單吃一碗烏冬,鈉含量原來已過1,000,已超過世衛一餐鈉攝取量,拍得住公仔麵,可見下半身水腫並非無原因!且部份烏冬內含的酸度調節劑,更可引到幼兒腸胃不適,即睇詳情!

撰文:Rice 圖片來源:網上圖片、Rice 資料來源:食物安全中心

高鈉陷阱!烏冬鈉含量拍得上即食麵

由於烏冬的主要成分是水、麵粉及鹽,鹽除了能令麵糰發酵得更鬆軟幼滑,亦有調味及防腐作用。根據食物安全中心今年4月,就13款即食麵鈉含量的研究(詳細報告按此),不同的袋裝即食麵牌子,約有840毫克至3,133毫克的鈉含量(每100克計),反看市面的某些常見的烏冬牌子,其鈉含量每100克即有超過1,000毫克納含量,可見烏冬的鈉含量拍得住公仔麵!故大家以為吃烏冬較即食麵健康時,其實有機會攝取過多鈉質,讓自己身體吸收過多鹽份!

高鈉食物 易引致水腫

世界衞生組織建議,一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克,如果吃一包烏冬,已佔成年人每日所需鈉攝取量的一半,如果人體吸取過量鈉,因水可稀釋鈉的濃度,故會暫時滯留在體內,令人體質容易水腫,女性下身水腫便是因攝取過多鹽分所引起的。

酸度調節劑之分別

除了鹽之外,製作烏冬時,生產商也會加人酸度調節劑,故我們進食烏冬時,會有微酸味道。酸度調節劑的作用是改變或控制食物酸度或鹼度,可有效抑制細菌生長,故用來代替防腐劑來作保鮮作用。市面上的常見的酸度調節劑有8種,如「E260」是醋、「E330」是檸檬酸等。要知烏冬有沒有加酸度調節劑,可以參考包裝紙上的食物標籤,「E」字頭的編號代表為歐盟核准,可安全食用。

2種酸度調節劑 可致幼兒腸胃不適

早前亦有傳媒報道,市面上的烏冬內含的酸度調節劑大部份是可安心食用,但需要留意的是「E296」(蘋果酸)及「E325」(乳酸鈉)這兩種成分,前者幼兒應避免; 後者患有乳糖不耐症的幼兒,或會出現不良反應,容易引致腸胃不適,故應避免吸收。食安就此也即日在網上作出以下的相關回應,提及國際食安機構(JECFA)亦曾分別對蘋果酸(E296)同乳酸鈉(E325)作安全評估,認為它們的毒性甚低,一般食用情況下是不用影響人體,但亦指出此這2種添加劑不應添加至嬰兒食品之中。

食安同時亦建議可在購買前先留意包裝背後的標籤,知道該產品的成份才安心購買。

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