百變 Jar Food 食譜 － 新鮮自製 調味料
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有空的時候隨手做一點家居常備的 調味料 （風味油/鹽/醬），利用玻璃瓶子儲存好，就算平日OT後都能快速炮製一頓健康又充滿風味的菜式了！
調味料 製作
香草油
將已洗淨並用廚房紙吸乾的去衣蒜瓣、辣椒乾及乾迷迭香（份量隨意）放入瓶子，注入適量橄欖油，浸大約三天後即可使用。用作炒意粉、煎魚更添風味。
Tips
香草等材料必須吸乾水份才放入樽內，否則很容易變壞。調味油內的蒜，可加進肉類或蔬菜一起焗，能令菜式充滿蒜香。
蔥油鹽麴醬
將約10條青蔥切成微粒，再與鹽麴3湯匙、蒜泥、味琳、橄欖油各2湯匙及米醋、薑泥各1湯匙混合即可。在灼肉片、青菜甚至是白麵條上加上兩大匙提味，好吃到欲罷不能。
Tips
因生蔥易變，故只可保存約一星期，需冷藏。
檸檬鹽
先用滾水輕輕把檸檬（連皮）燙過，再用磨蓉器把檸檬的外皮磨蓉，與海鹽拌勻即成。用來醃海鮮或灑一點在沙律上，微鹹之餘還多一份清爽感。
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