【今晚食乜餸】私房 海膽豉油 凍豆腐食譜@Jacky Yu

這款 海膽豉油 汁,原本是朋友從日本帶回來送給我的手信,試過後覺得非常特別,而且味道鮮美,於是便嘗試自己試做,由於使用新鮮材料,即做即吃,不是長時間保存及加入防腐劑,完成品比朋友從日本帶回來的更鮮美呢!我還發現,這 海膽豉油 非常好用,除了配凍豆腐外,撈麵、撈飯,作為火鍋的醬汁、沾煲湯料、配烤海鮮等等都非常美味!下次入廚,不妨試試。吃得開心!
私房 海膽 豉油 凍 豆腐

材料:

日式絹豆腐、木棉豆腐或其他凍豆腐 ……..1件
海膽 ……………………………………………….適量
鮮拆蟹肉………………………………………..適量
三文魚子………………………………………..適量

海膽豉油汁材料
海膽 ……………………………………………….. 80g

魚生豉油………………………………………… 50g
Wasabi…………………………………………..適量

做法:

私房 海膽 豉油 凍 豆腐 5
私房 海膽 豉油 凍 豆腐 6

私房 海膽 豉油 凍 豆腐 1
Step 1:將海膽、魚生豉油及 Wasabi 放入攪拌機,打至幼滑成海膽豉油,倒出備用。
Step 2:取出豆腐放在盛器上,放上適量海膽、鮮拆 蟹肉及三文魚子,淋上適量海膽豉油汁及裝飾,即可享用。
Step 2:取出豆腐放在盛器上,放上適量海膽、鮮拆 蟹肉及三文魚子,淋上適量海膽豉油汁及裝飾,即可享用。

私房 海膽 豉油 凍 豆腐 3
私房 海膽 豉油 凍 豆腐 4

貼士:

1. 做好的海膽豉油汁若不即時使用或用剩,須放雪櫃保存。

2.Wasabi 的份量視乎個人嗜辣程度而定。

3. 做 海膽豉油 時,魚生豉油一定要先放入雪櫃雪凍,這樣才能保持海膽的鮮美。

 
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