上環高質日式一人火鍋Omakase! KURO SHABU前六星級酒店大廚主理+和牛鹿兒島直送|區區搵食
上環高質日式一人火鍋Omakase! KURO SHABU前六星級酒店大廚主理+和牛鹿兒島直送|區區搵食

上環高質日式一人火鍋Omakase! KURO SHABU前六星級酒店大廚主理+和牛鹿兒島直送|區區搵食

上環荷李活道,近文武廟,新開了一間走日系風格的火鍋店。店子總廚來頭不小,由曾於六星級香港君悅酒店鹿悅掌廚的馬基良主理,他獲獎無數,曾招待許多政府高官,經驗老到。馬師傅善於創作日西合璧的料理,而且對食材要求高,食物質素自然有保證。

撰文:素岐|圖片:Fion

上環高質日本和牛火鍋

餐廳主打日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞,全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。黑毛和牛現時供應七個部位,包括西冷、肉眼、牛柳、牛腿肉、牛胸腹肉、牛肩及牛下肩胛。原件和牛刨成薄片,色澤鮮紅,輕涮幾秒即可食用,食落軟如棉花,滿嘴油脂甘香。特別推介牛肩胛位,脂肪少,肉味濃郁,帶有嚼勁。

火鍋
Kuro Omakase Set $788
晚市高質套餐,嘗到多款日本黑毛和牛,包括3款A5和牛(肉眼、西冷、牛肩)和兩款A4和牛(牛柳、牛腿肉),足足有130g重,份量剛好,過多反而過膩。
原件和牛刨成薄片

鹿兒島黑豚以番薯作飼料,肉質腍身無臊味;黑薩摩雞月產只有300隻,無添加任何激素,脂肪較少,肉質結實 有咬勁。就連湯底也毫不馬虎,用上日本北海道罕有的籠目昆布,以及飛驒天然井水煮成湯底,味道清甜,內含豐富褐藻素,對腸胃有益。

日本黑毛和牛A4 set 120g 午市套餐 $358
選用西冷和肉眼,均屬油脂豐富的部位。用上珍貴 法式銅鍋,傳熱夠快,涮幾秒就食得,入口溶化。
黑豚肉Set 180g 晚市套餐 $368
共供應3款黑豚部位,分別是黑豚腩肉、豬背、豬 肩。無論肉味及油脂質素均上佳,甘香而不膩。

餐牌主要供應午市及晚市套餐,最高檔次的廚師發辦,一Set有齊3款肉、蔬菜拼盤、白飯或稻庭烏冬,以及甜品,份量十足,食到飽肚。

每個套餐均有蔬菜拼盤,有娃娃菜、蘿蔔、冬菇、薯粉等,先放蔬菜可令湯底變甜。
籠目昆布
單一湯底用上籠目昆布煮成,褐藻糖膠含量高,近年被視為營養食材之一。
十六穀米
日本流行進食十六穀米,以糙米為主要成分,包含燕麥粒、洋薏 仁、黑豆等16種穀物,營養價值高。
餐廳座位不多,吧枱佔了大半空間。
另有卡座及VIP房,建議先預約座位。
KURO SHABU

KURO SHABU

地址:上環荷李活道108號聚賢居地下C舖(顯示地圖
電話:2832 2028
營業時間:星期一至日11:30am-11pm

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