拿破崙蛋糕Top5 尖沙咀帝苑酥皮強勁牛油香 中環Meltlyplace鬆化焦糖吉士|邊間最好食
拿破崙蛋糕Top5 尖沙咀帝苑酥皮強勁牛油香 中環Meltlyplace鬆化焦糖吉士|邊間最好食

拿破崙蛋糕Top5 尖沙咀帝苑酥皮強勁牛油香 中環Meltlyplace鬆化焦糖吉士|邊間最好食

小時候吃香酥脆口的拿破崙蛋糕,總以為是由拿破崙所創,誰知兩者根本全無關係。有說它與意大利拿玻里一種層層相間的 Napolitain 甜品外形相似,後世誤寫成 Napoleon。拿破崙蛋糕,原名為 Mille Feuille,有千層酥的意思,餅如其名,三層酥皮要脆且薄,入口一咬即碎,再夾上兩層香滑吉士,才算正宗。今次找來城中五大比一比,看看誰是王者拿破崙。

撰文:胡蚊|圖片:Fion

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

Top5 拿破崙蛋糕

第5位 天后 Mimosa Patisserie

天后街坊商場內的小店,成名於十幾年前,算是掀起香港拿破崙西餅熱潮的第一代餅店。傳聞大廚兼老闆曾於高級會所餅房工作,退休創業。店中有3款口味拿破崙:芒果、士多啤梨及朱古力;另有多款芝士蛋糕、焦糖燉蛋等甜品,只做外賣,不設堂食。

拿破崙
芒果拿破崙 $38(約 $27/100g)
酥皮薄得似餅乾
約重140g
拿破崙-尖沙咀-中環
吉士滑,但有點甜膩。
拿破崙-尖沙咀-中環
朱古力拿破崙 $43

  1. 兩層吉士都夾雜很多芒果粒,芒果與吉士比例5:5,果香充沛。
  2. 最經濟,每件四十蚊有找,平絕別家。

  1. 拿破崙外觀顏色偏淡,似未焗透,沒有金黃誘人的感覺。
  2. 酥皮偏薄,完全沒有一層層的質感,亦吃不出牛油香,入口似一塊脆餅乾而已。
  3. 朱古力味道太濃,完全掩蓋酥皮香,中間吃出夾雜朱古力碎,整體味道太甜。
  4. 吉士偏軟、少少甜,蛋香味不夠突出。

Mimosa Patisserie
地址:天后電氣道22至52號金殿大廈商場內36N 號舖(顯示地圖
電話:2806 0782
營業時間:星期一、三至六 11am-8:30pm、星期日11am-8pm

第4位 九龍城 Patisserie Tony Wong

同樣是出身帝苑的星級餅師 Tony,2009年已自立門戶,共有3間分店,分別位於九龍城、葵芳元朗。出品的蛋糕以造型漂亮取勝,當中最出名的要數用朱古力製作的立體玫瑰造型蛋糕,曾是情人節人氣蛋糕。

拿破崙-尖沙咀-中環
Mango Napoleon $50(約 $ 37/100g)
酥皮脆口
拿破崙-尖沙咀-中環
約重134g
吉士香而不膩
拿破崙-尖沙咀-中環
Strawberry Napoleon $50

  1. 士多啤梨口味生果夠多,而且有搶眼的啫喱襯托,造型不錯。
  2. 酥皮富層次,也夠脆口,口感鬆化。
  3. 吉士見到明顯雲呢嗱籽,口感香滑,甜而不膩,好食。
  4. 芒果切粗條,香甜好味。

  1. 吉士很多,撕掉透明保護膠紙後,有點面目模糊,影響賣相。
  2. 酥皮烘焗的火候不一,士多啤梨拿破崙底層酥皮燶了點。
  3. 士多啤梨很酸,破壞了整件蛋糕的味道。

Patisserie Tony Wong
地址:九龍城福佬村道65號地舖 (顯示地圖
電話:2382 6639
營業時間:星期一至日11:30am-8:30pm
FB專頁:Patisserie Tony Wong Official

第3名 尖沙咀 Butterfly Patisserie

位於新開的瑰麗酒店之內,由美國半島酒店餅房總廚Holger Deh主理。蛋糕雖然有點貴,但件件造型精美,令人驚艷。好似全件純白色的芝士柚子蛋糕,素雅高貴;還有外形活像黃檸檬的檸檬薄荷,精緻得令人捨不得吃掉。

拿破崙-尖沙咀-中環
Tahitian Vanilla Mille Feuille $68(約$75/100g)
酥皮單薄,影響了口感
約重90g
拿破崙-尖沙咀-中環
吉士有很濃的雲呢嗱香,滑溜好味。

  1. 外觀創新有型,酥皮呈波浪狀,完全脫離拿破崙的傳統形象。
  2. 吉士非常出色,質地濃厚,可以見到明顯雲呢嗱籽,入口不會太甜,滑溜好味。吃完,滿嘴雲呢嗱芳香。

  1. 貴,近 $75/100g,比別家貴一半有多。
  2. 酥皮雖然香酥,亦有牛油香,但入口很 單薄,欠缺層次感,亦不夠鬆化。

Butterfly Patisserie
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓(顯示地圖
電話:3891 8732
營業時間:星期一至日11am-11pm
FB專頁:Butterfly Patisserie

第2名 中環 Meltlyplace

由前帝苑行政糕餅總廚馬思樂(Louie Ma)自立門戶開辦,除了有帝苑拿手的蝴蝶酥及拿破崙外,亦有多款自創西餅,好似粟米蛋糕、西瓜蛋糕等。店子位於交通不太方便的中半山,卻一樣大把粉絲,全店白色設 計,優雅高貴,與其出品的蛋糕一樣,令人驚喜。

拿破崙-尖沙咀-中環
Sunshine Napoleon $48(約$40/100g)
酥皮香脆有焦糖香
拿破崙-尖沙咀-中環
約重130g
粗條芒果夠香甜

  1. 酥皮呈亮麗的啡褐色,表層塗上焦糖,賣相極之誘人。三層酥皮酥香鬆化,層次分明,很有質感,食落帶少少焦糖及牛油香。
  2. 吉士很香,夠挺,入口滑。
  3. 芒果切粗條,每件三大條,足料,甜度適中。

  1. 可能面層塗有焦糖,整體食起來味道稍微甜了少許。

Meltlyplace
地址:半山堅道55號地下 (顯示地圖
電話:3643 0084
營業時間:星期一至日12nn-9pm
FB專頁:Meltlyplace

第1位 尖沙咀 帝苑餅店

帝苑酒店的附屬餅店,主打法式糕點,亦出過不少香港知名餅廚。當中以酥皮重複對摺6次的蝴蝶酥最享負盛名,過年前後,是必搶的送禮佳品。同樣以酥皮製成的拿破崙亦有不少捧場客,據聞曾日賣50個。切餅每日只出一款,如人多的話,可預訂原個蛋糕,$390/磅,有芒果、雜果及士多啤梨可選。

拿破崙-尖沙咀-中環
Napoleon $52(約$42/100g)
拿破崙-尖沙咀-中環
酥皮層層分明
約重123g
吉士有蛋香
每款雜莓都新鮮甜美

  1. 用叉一切,應聲即碎,香脆的程度,透過叉子已可感受。酥皮脆得來帶強勁牛油香,有入口即溶的鬆化,酥皮間的層次分明也細密。
  2. 吉士挺身,不甜不膩,有蛋香,討好。
  3. 試食的雜果口味,有紅桑子、藍莓及士多啤梨,生果選得好,新鮮且不酸,配合起來令整件蛋糕加分。

  1. 如果切餅每日都有不同口味就更好

帝苑餅店
地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店大堂(顯示地圖
電話:2733 2045
營業時間:星期一至日11am-9pm
官方網頁:按此

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