西灣河厚切滑蛋叉燒飯！燒味店變身復古茶餐廳 自製沙嗲肥牛撈烏冬｜區區搵食
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早年以燒味起家的「 榮忠燒味 」燒味店，一向以濃邊叉燒受街坊歡迎，最近遷往西灣河現址，門口照賣燒味，但巷仔走入去卻開了同名的大牌檔，說是大牌檔，其實更似茶記!
Tect:飛 Photo:Scott
叉燒不停出爐 腩位炮製靚叉燒
燒味檔開茶餐廳，燒味順理成章成為大排檔的招牌，用上豬肋骨對上的腩位炮製叉燒，勝在不嚡口、豬油夠甘香肉質夠滑溜，配合慢火燒製叉燒，加埋出爐前燒燶邊，厚切叉燒入口爽腍有致、甘香美 味，真心好吃！咪以為可以在燒味檔斬料回家加餸，SORRY！這些叉燒只夠供應堂食，要試還 是乖乖坐低吃。
招版叉燒滑蛋飯，用上幾個產地的雞蛋，發蛋不能過龍加上火候控制，炒出滑香蛋味夠重的炒蛋；而招牌的叉燒，就用上豬肋骨對上的腩位，比一般用的脢頭肉 更甘香更滑，配以慢火燒得腍身的叉燒，
茶記食物製作認真 自製沙嗲醬做沙牛撈烏冬
茶記必有的炒蛋、沙嗲牛肉等，看似簡單平凡，全都是師傅的用心調配與烹調，如用上幾個產地的雞蛋，只加鹽調味，取勝在炒蛋時的油溫與火候控制，極似日式炒蛋的滑溜口感，但卻保留港式炒蛋的蛋香；至於沙嗲牛肉，除了用牛冧肉，還會加入牛肋肉增加口感，配搭自己調配和慢火爆香的沙嗲醬，格外惹味。
正如師傅布魯圖所言，茶記就是有無限發揮空間，如一道大辣肉醬飯，就是從我們熟悉的免治肉醬飯變調成麻辣肉醬，麻香的肉醬入口很有驚喜。
而坊間都有的粒粒西多，他卻將厚多士粒蘸滿日式麵包糠，變成粒粒吉列西多，另外師傅還關注到食客有可能花生敏感，故淋上大 量朱古力醬和煉奶，代替麵包中間的花生醬，吃時更會發現西多都因吸滿蛋汁而變黃，有別一 般只得皮炸得金黃、裡面並沒有吸到蛋汁，足見師傅的心思細密。
榮忠大排當
地址：西灣河成安街33號柏匯地下9號舖
電話：3108 9999
營業時間：7am – 8pm
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