阿元開新店「阿元菜市場」！台式現炒石頭火鍋＋台灣直送蔬菜吧登陸堅尼地城｜區區搵食
撰文：JW 圖片：Fion
阿元菜市場 ! ? 原來是台式火鍋店
西環的阿元來了，每逢假日必定人龍不絕，近日再下一城在鄰區堅尼地城開了全新品牌「阿元菜市場」。與阿元來了的台式街頭小吃店定位不同，「阿元菜市場」主打台式火鍋／涮涮鍋。「近年，香港做台灣小吃的愈來愈多，牛肉麵、滷肉飯都已經飽和了。其實，在台灣我一直是賣涮涮鍋的，來香港5年，開火鍋店也算是我的夢想，今次總算將以前的拿手好戲帶回來。」阿元說道。
鑊氣十足！阿元大推現炒石鍋！
今次，他特別推店內的現炒石鍋「很多台灣人吃這種石鍋長大，可能要求人手功夫較多，在香港卻沒有人在做，所以我今次特別做了這個。」這裡的現炒石頭火鍋，空鍋上桌，然後由店員即席在客人面前現炒，先加洋葱、蒜頭起鑊炒香，再加牛肉或豬肉，兜出香氣與油份，再用肉料的油份炒香菜蔬，再加豬骨高湯煮滾，才讓客人開始打邊爐，確實功夫不少。
招牌湯底！蔬果心機熬製
石鍋的湯頭喝來清甜順喉，一問阿元才知道，高湯是在廚房用蘋果、番茄、洋葱、紅蘿蔔、豆芽等多種蔬果煮成，「台灣人去吃火鍋，都會大口大口的喝湯，所以我們的湯也是三大鍋、三大鍋的去煮。」上桌前，這幾鍋高湯還會加入各種食材、醬料，像素菜湯就會加新鮮自家打成的蔬菜泥。「其實我不喜歡吃菜，所以就索性將蔬菜混進湯底中，讓大家邊涮肉，邊吃到甜甜的蔬菜。」
入味兩天!麻辣鴨血凍豆腐
去吃台式火鍋，怎少得了麻辣鍋，阿元的麻辣味，也絕不溫吞，除了各式自家煸炒過的香料、滷藥外，另加入了泰國的鬼椒醬，吃來先有一陣中藥材、香辛料的甘香，餘韻的辣勁才層疊而出。「湯底裡面的冰豆腐、鴨血也要在湯底中，煮了足足兩天，非常入味。」阿元說道。
$49任拎一次 台灣直送蔬菜
話明菜市場，阿元確實為大家搭建了一個大菜檔，用竹籃放滿各式的台灣直送蔬菜，水蓮、紫玉米、紅鳳菜、絲瓜、小白菜，每天也有十多款，且款式隨時令而轉，應有盡有！「香港的一條菜文化太嚴重了，外食吃到蔬菜的機會不多，其實我也想大家認識一下台灣蔬菜，便跟那邊的批發商合作，每星期都有來貨，讓大家不會吃得那麼單調，也健康一點。」這裡只須$49，即可拿著菜籃到市場「入貨」一次，阿元笑說「大家都拿得很誇張呢！」
Don’t Miss Out! 台味火鍋料
除了新鮮直送蔬菜，阿元也為大家準備了很多台灣地道火鍋配料「在台灣吃火鍋，大家都知道桂冠，桂冠的蛋餃、蝦餃、魚餃、燕餃都是必備的。」此外，筆者推介大家一定要試試阿元自家製的排骨酥，醃得相當入味，金黃香酥，煮進鍋中，入了湯味，吃來口感更豐富！
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